Il curry di uova è in cima alla lista di molti cibi di comodità. Questa ricetta rende un'ottima colazione non tradizionale per quei giorni in cui si desidera qualcosa con più sapore di quanto si possa trovare in una frittata media. Poiché le uova sono di solito un alimento base nella dispensa, è anche conveniente cucinare.
Diverse regioni dell'India hanno le loro versioni di uova al curry. Questa ricetta è di origine nord indiana. Il sugo per il curry d'uovo può essere preparato in anticipo e congelato. Quindi quando sei pronto a mangiarlo, fai bollire semplicemente le uova, scongelalo e riscalda il sugo, aggiungi le uova e sei pronto per andare. Il curry d'uovo è anche uno dei preferiti di tutta la famiglia, dato che puoi renderlo mite come vuoi o come "caldo" a piacere, regolando le spezie in base alle tue esigenze. Servire l'uovo al curry con un contorno di verdure e riso.
Cosa ti serve
- 6 uova sode
- 5 cucchiai. olio da cucina (vegetale, colza o girasole)
- 2 cipolle di medie dimensioni (tagliate in quarti)
- 3 pomodori di media grandezza (tagliati in quarti)
- 2 peperoncini verdi
- 2 cucchiaini. pasta d'aglio
- 2 cucchiaini. pasta di zenzero
- 2 cucchiaini. polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino. polvere di cumino
- 1 cucchiaino.
- garam masala in polvere
- 1/2 cucchiaino.
- polvere di curcuma
- 1/2 cucchiaino. peperoncino rosso in polvere
- Sale a piacere
- Opzionale: 2 patate tagliate a cubetti da 1 pollice
- Per guarnire: foglie di coriandolo fresco tritato
- Per guarnire: 2 peperoncini verdi, tagliati longitudinalmente
Come farlo
- Scalda 2 cucchiai. di olio da cucina in una padella profonda e quando è caldo, aggiungere le cipolle. Friggere fino a leggermente dorato. Spegni il fuoco Utilizzare un cucchiaio forato per rimuovere le cipolle dalla padella e metterle in un robot da cucina. Macinare le cipolle, i pomodori e i peperoncini verdi in una pasta liscia. Cerca di non aggiungere acqua durante la macinatura, se possibile.
- Scalda l'olio rimanente nella stessa padella e aggiungi la pasta appena fatta. Friggere per 2 o 3 minuti.
- Aggiungere le paste di zenzero e aglio , tutte le spezie asciutte (polvere di coriandolo, polvere di cumino, polvere di masala garam, polvere di curcuma e polvere di peperoncino rosso) quindi mescolare e friggere fino a quando l'olio inizia a separarsi dal masala (mix di cipolla e pomodoro) .
- A 2 c. di acqua tiepida a questo masala e portate a ebollizione a fuoco medio.
- Se aggiungi patate al curry, aggiungile ora e cuocile fino a metà cottura.
- Tagliare a metà le uova sode verticalmente e aggiungerle delicatamente al sugo. Cuocere a fuoco lento e cuocere per 10 minuti o fino a quando il sugo si è addensato o ridotto a circa 3/4 della quantità originale (prima di aggiungere l'acqua). Se hai aggiunto le patate dovrebbero idealmente essere cucinate ormai.
- Spegnere il fuoco e guarnire con foglie di coriandolo tritate e i peperoncini verdi a fessura (se in uso). Servire caldo con riso Basmati puro bollito e contorno di verdure.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 384 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 417 mg |
| Sodio | 417 mg |
| carboidrati | 48 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 22 g |