Per preparare 2-3 barattoli di Coconut Jam, avrai bisogno di:
10 uova medie e grandi
1 può latte di cocco di buona qualità (spesso)
1 tazza di zucchero bianco
alcune gocce di essenza di Pandan (disponibili in piccole bottiglie nei negozi di alimentari asiatici / cinesi)
Se desideri la marmellata: posiziona tre barattoli e coperchi di marmellata puliti sulla griglia centrale del forno. Trasforma il forno a 225 gradi. Lascia i vasi lì finché il tuo kaya è pronto (il calore sterilizzerà i vasi).
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Rompi le uova nella ciotola di miscelazione.
Rompere le uova nella ciotola di miscelazione. D.Schmidt
Rompere 10 uova in una grande ciotola. Sbatti brevemente per rompere i tuorli.
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Aggiungi lo zucchero.
Aggiungere zucchero D.Schmidt
Aggiungere 1 tazza di zucchero e frusta per combinare.
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Batti bene.
Battere uova e zucchero. D.Schmidt
Usando frullini elettrici o un mixer, sbattere le uova e lo zucchero fino a farla schiumare (circa 1 minuto).
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Aggiungi il latte di cocco.
Aggiungere latte di cocco D.Schmidt
Aggiungi 1 lattina di latte di cocco. Battere di nuovo per incorporare (10 secondi).
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Mescolare a fuoco basso.
Cucinare il Kaya. D.Schmidt
Versare il composto in una pentola. Usando la frusta o una spatola, mescola il kaya a fuoco medio fino a quando non è caldo al tatto, quindi riduci a basso.
Suggerimento: se riesci a sentire una pelle di uovo formarsi sul fondo della padella, il tuo calore è troppo alto. Notare che questo passaggio può anche essere eseguito con una doppia caldaia.
Cuocere in questo modo per 15 o 20 minuti, fino a quando il kaya si addensa.
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Aggiungi poche gocce di Pandan Essence.
Aggiunta di pandan essence (opzionale). D.Schmidt
Aggiungi qualche goccia di essenza pandan. Questo renderà il tuo kaya verde chiaro e aggiungerà un leggero sapore pandan.
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Finire il Kaya.
Finire il Kaya. D.Schmidt
Mescola l'essenza pandan nel kaya (se usato). Se non si aggiunge il pandan, la marmellata di cocco sarà di colore bruno-rossastro (ciò è dovuto alla caramellizzazione dello zucchero).
Rimuovi kaya dal calore.
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Mestolo Kaya in barattoli.
Versare Kaya in barattoli. D.Schmidt Metti il tuo kaya nei tuoi barattoli e berretti preparati con le palpebre. Se usi giare sterilizzate (calde), usa i guanti da forno per questo passaggio.
Se non si usano giare sterilizzate: lasciare raffreddare il kaya, quindi metterlo nei contenitori e riporlo nel frigorifero (o regalarne un po 'agli amici!).
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Goditi il tuo Kaya!
Goditi il tuo Kaya con Toast !. D.Schmidt
Kaya è delizioso per colazione spalmato su toast. Ottima anche la diffusione sui miei Thai Coconut Pancakes. GODERE!