I migliori pancake al cocco fatti in casa leggeri e soffici! Questi pancake sono così buoni che potrebbero non farcela fuori dalla padella. Prova a servirli con uno sciroppo di cocco complementare (ricetta super-semplice inclusa) per un viaggio dritto al paradiso di cocco. In Tailandia, i pancake al cocco sono un cibo da strada comune, anche se diverso dai pancake spessi e soffici a cui siamo abituati qui in Nord America. Per questa ricetta, i due tipi vengono combinati in una combinazione appetitosa. Include punte per frittelle per pancakes fantastici che adorerai servire.
Cosa ti serve
- 1 lattina (14 once) + 1/3 tazza di latte di cocco
- 1/2 tazza di cocco (triturati non zuccherati)
- 2 uova
- 1 1/2 cucchiai di zucchero (granulato)
- 2 cucchiai
- olio di cocco o burro (fuso)
- Opzionale: 1 cucchiaino di aroma di cocco
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 3 cucchiaini
- lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di olio per friggere
- Sciroppo da tavolo da 1/4 di tazza (
- lo sciroppo d'acero funziona perfettamente)
Come farlo
- In una ciotola di medie dimensioni, unire la lattina di latte di cocco con la noce di cocco grattugiata. Accantonare.
- In una ciotola più piccola, sbatti le uova. Aggiungere lo zucchero e il burro fuso , quindi frullare di nuovo fino a renderlo leggero e soffice.
- Aggiungere la miscela di uova alla miscela di latte di cocco, mescolando bene per unire. Inoltre, aggiungere l'aroma di cocco (se si utilizza).
- In una grande ciotola mescolare insieme la farina, il lievito e il sale.
- A questo punto aggiungere la miscela di uovo di cocco umido alla miscela di farina secca, mescolando bene per unire.
- Scalda una padella o un wok a fondo piatto a fuoco vivo per 30 secondi (usa una padella con una base spessa, se ne hai una). Ridurre il calore al mezzo per altri 30 secondi. Aggiungere 1 cucchiaio di olio e girare intorno, quindi mestolare circa 1/4 tazza di pastella di pancake (per frittelle di grandi dimensioni) nel mezzo della padella. Fai oscillare leggermente la padella per allargare la pastella (se necessario).
- Quando la superficie intorno è coperta di bolle, lanciare e cuocere l'altro lato. Aggiungere sempre più olio quando si frigge il lotto successivo, altrimenti potrebbe rimanere attaccato. Inoltre, potrebbe essere necessario abbassare il calore mentre si va, o la padella potrebbe diventare troppo calda e bruciare i pancake prima che siano cotti. Il calore medio-basso è migliore quando la padella è buona e calda.
Rendendo lo sciroppo di cocco
Basta unire il latte di cocco e lo sciroppo, mescolando bene. Regolare i sapori aggiungendo più latte di cocco o più sciroppo a seconda delle preferenze di gusto.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 730 |
Totalmente grasso | 53 g |
Grassi saturi | 42 g |
Grassi insaturi | 6 g |
Colesterolo | 139 mg |
Sodio | 1,064 mg |
carboidrati | 60 g |
Fibra alimentare | 7 g |
Proteina | 11 g |