Questa fresca e vivace insalata di agrumi è una bella aggiunta a qualsiasi tavolo. In Tailandia, invece del pompelmo userebbero pomelo , che sono più grandi e di colore bianco o corallo, ma hanno quasi lo stesso gusto e consistenza del pompelmo rosa. Questa insalata fa un antipasto sfarzoso, insalata di lato o pranzo sano. Lo troverai davvero unico e rinfrescante, così come i tuoi ospiti.
Cosa ti serve
- Condimento per insalata:
- 1/3 di succo di lime appena spremuto
- 3 cucchiai.
- salsa di pesce
- 1 cucchiaio. salsa di soia
- 2 1/2 a 3 cucchiai di zucchero di canna o a piacere
- 1 a 2 cucchiaini.
- Salsa chili piccante o 1 peperoncino rosso o verde fresco, tritato
- Insalata:
- Da 12 a 16 gamberetti medi, pelati e sviluppati
- 2 cucchiai. noce di cocco grattugiata (per cottura, non zuccherata o dolcificata)
- 2 pompelmi rosa o 1
- pomelo
- 1 cetriolo da piccolo a medio, a dadini
- 1 peperone rosso a cubetti
- 1/4 di scalogno tritato finemente o cipolla viola
- 1/4 di tazza di basilico fresco o di menta, tagliata a pezzi se le foglie sono grandi
- 1/4 tazza di foglie di coriandolo fresco (coriandolo)
- 1 peperoncino rosso, tritato, opzionale
- 1/4 di anacardi o noccioline non salate secche arrostite
- Una manciata di insalate per servire, facoltativo
Come farlo
- Unire tutti gli ingredienti di condimento insieme in una tazza, mescolando bene per sciogliere lo zucchero.
- Metti una pentola d'acqua a bollire sul fornello. Aggiungi i gamberetti e fai bollire per pochi minuti, finché i gamberetti diventano rosa e paffuti e sodi al tatto. Scolare e mettere da parte per raffreddare.
- Mettere la noce di cocco grattugiata in una padella asciutta o wok a fuoco medio-alto e mescolare fino a quando il cocco diventa marrone chiaro dorato e fragrante. Mettere la noce di cocco in una piccola ciotola per raffreddare e mettere da parte.
- Prepara il tuo pompelmo o pomelo, togliendo la maggior parte della buccia bianca possibile dal frutto. Rompere in pezzi di dimensioni morso, da 3 a 4 tazze è una buona quantità. Metta la frutta pronta in un'insalatiera.
- Aggiungere alla ciotola il cetriolo, il peperone rosso, lo scalogno, il basilico, il coriandolo e il peperoncino fresco, se usato.
- Per mettere insieme l'insalata, aggiungere i gamberi alla ciotola di insalata, quindi versare sopra la medicazione. Toss bene per combinare. Aggiungere la maggior parte del cocco e delle noci tostate, riservando un po 'per guarnire, quindi lanciare di nuovo.
- Assaggi l'insalata per un equilibrio di dolce / aspro / speziato / salato. Regola a tuo piacimento, aggiungendo più zucchero se troppo acido. L'insalata è pronta per essere servita, oppure, se lo si desidera, preparare i singoli piatti con un letto di verdure e quindi aggiungere delle porzioni abbondanti di insalata di pomelo. Cospargere con cocco e noci riservati.
Alcuni consigli
Come la maggior parte dei condimenti per insalate tailandesi, questo è un condimento senza olio, quindi non sembra "aderire" così come le medicazioni a base di olio, che si raccolgono naturalmente nella parte inferiore della tua insalatiera. Questo non è un problema - assicurati di gettare un po 'più di quello che faresti per un'insalata normale per saturare gli ingredienti con il condimento. E nota che questa insalata è meglio mangiata subito - più fresca e meglio è. Se ti stai preparando per una festa, tieni il condimento lontano dall'insalata finché non sei pronto per mangiare, quindi mescoli insieme prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 127 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 9 mg |
| Sodio | 948 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 6 g |