In Tailandia, la zucca e il latte di cocco sono comunemente abbinati per fare una varietà di antipasti sia dolci che salati. In questa ricetta, i due si uniscono splendidamente in una zuppa leggermente al curry che ha un sapore delizioso come quelli che potresti aver provato nel tuo ristorante Thai preferito. Una varietà di fonti proteiche può essere utilizzata con questa zuppa, tra cui tofu, tofu fritto, gamberetti o ceci (per una ricetta puramente vegetariana / vegana, vedi link sotto). Fa un pasto perfetto in una notte fredda, ma è anche meraviglioso come antipasto per una cena. Godere!
Cosa ti serve
- 6 tazze di brodo di pollo
- 1/3 a 1/2 lattina
- latte di cocco denso
- 4 cucchiai. tritato
- citronella fresca O imbottigliata / preparata surgelata
- 3 foglie di lime kaffir, lasciate intere, o sostituire 1 cucchiaino. scorza di lime
- 3 tazze di zucca o di zucca, sbucciate e tagliate a pezzetti
- 2 tazze di patate dolci o patate dolci, sbucciate e tagliate a pezzi
- 1-2 tazze di tofu morbido, tagliato a cubetti o sostituire i ceci o gamberetti cotti
- 1 scalogno, tritato, o 1/4 tazza di cipolla viola tritata
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 pezzo di galangal o zenzero formato pollice, grattugiato o affettato sottilmente in fiammiferi
- 1 peperoncino rosso fresco, affettato, o da 1/4 a 1/2 cucchiaino. peperoncino secco tritato, O 1-2 cucchiaini.
- salsa chili
- 1/2 cucchiaino. Curcuma
- 3/4 cucchiaini. coriandolo macinato
- 1 cucchiaino. cumino macinato
- 2-3 cucchiai. salsa di pesce, a piacere
- 1/2 a 1 cucchiaino.
- pasta di gamberetti , o 1 cucchiaio extra. salsa di pesce
- 1 cucchiaino. zucchero di canna
- 2 cucchiai. succo di lime fresco spremuto
- 1 generoso spinaci baby manciati, lavati
- 1/2 tazza di basilico fresco (guarnizione)
Come farlo
- Mettere il brodo in una pentola a fuoco alto. Aggiungere la citronella preparata (più un gambo avanzato se si utilizza la citronella fresca), le foglie di lime kaffir, lo scalogno, l'aglio, la galanga o lo zenzero e il peperoncino. Portare ad ebollizione.
- Aggiungere la zucca (o la zucca) e l'igname. Ridurre leggermente il calore e far bollire delicatamente per 6-7 minuti.
- Mentre la zuppa cuoce, aggiungi le spezie / aromi, mescolando con ogni aggiunta: curcuma, coriandolo macinato e cumino, salsa di pesce, pasta di gamberetti, zucchero di canna e succo di lime. Consiglio: non lasciatevi tentare di omettere la salsa di pesce e la pasta di gamberetti: hanno un cattivo odore, ma creano una zuppa meravigliosamente aromatizzata!
- Quando la zucca e l'igname sono abbastanza morbidi da mangiare, ridurre il calore al minimo. Ora mescola il latte di cocco (inizia con 1/3 di lattina e aumenta a 1/2 lattina a seconda di quanto cremoso lo vuoi).
- Mescolate bene e assaggiate la zuppa di sale e spezie, aggiungendo altra salsa di pesce se non salata o abbastanza saporita (questo dipenderà dalla "salinità" del vostro brodo). Aggiungi più succo di lime se è troppo salato o dolce. Se è troppo acido per i tuoi gusti, aggiungi un po 'di zucchero in più; regolare anche il livello delle spezie aggiungendo più chili. Se troppo piccante, aggiungi più latte di cocco.
- Poco prima di servire, aggiungi il tofu morbido e gli spinaci e mescoli delicatamente nella zuppa (gli spinaci si appassiscono all'istante). Scodellare le ciotole e guarnire con basilico fresco e coriandolo. Si noti che questa zuppa viene solitamente servita con riso sul lato, ma potrebbe anche essere servita con spaghetti. Godere!
Suggerimento: per una zuppa più golosa, come suggerito da uno dei revisori di questa ricetta, aggiungi il minestrone finito nel frullatore e nel blitz prima di servire. Questo rende una zuppa cremosa-meravigliosa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 616 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 33 mg |
| Sodio | 2,599 mg |
| carboidrati | 103 g |
| Fibra alimentare | 17 g |
| Proteina | 33 g |