In alcune zone degli Stati Uniti, è possibile ottenere impasti pronti per tamales, sia freschi da una fabbrica di tortilla o nella sezione refrigerata del supermercato. Se non vivi in un posto simile, o se vuoi solo fare i tuoi tamales completamente da zero, usa questa ricetta di base. Richiede masa harina , un prodotto commerciale di farina di mais che viene utilizzato per fare tortillas, tamales e molti altri cibi messicani e centroamericani.
Il numero di tamales che potrai realizzare con questa ricetta dipenderà dalla dimensione dei tamales e dalla quantità di riempimento utilizzata in ognuno di essi.
Nota: Masa harina (che si traduce come "farina per pasta") è il prodotto secco; di per sé significa "pasta" ed è quello che hai dopo reidratazione della farina.
Cosa ti serve
- 6 tazze masa harina
- 5 tazze di acqua tiepida o brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 2 tazze di lardo di maiale
- 2 cucchiaini di sale
- Opzionale: 3 cucchiai di cipolle in polvere
- Opzionale: 2 cucchiai di cumino in polvere
- Opzionale: 3 cucchiai di peperoncino in polvere
Come farlo
In una grande ciotola mescolare il masa harina con acqua tiepida o brodo. Lasciare riposare l'impasto per circa 20 minuti per ammorbidire un po ', quindi battere con un miscelatore elettrico a bassa velocità fino a formare un impasto. (Ora hai il masa .) Cospargere il sale, la cipollina, il cumino e il peperoncino in polvere, se lo si desidera, e mescolare di nuovo fino a quando non ben combinato.
In una ciotola separata, montare il lardo con un mixer elettrico per circa tre minuti o fino a che non si spegne. Aggiungere il lardo alla pasta, battendo un po 'alla volta, fino a quando ben combinato.
Il tuo masa dovrebbe riguardare la consistenza del burro di arachidi. Se è troppo secco, mescolare un po 'più di acqua o brodo; se la pasta è troppo lassa, aggiungi più masa harina fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Usa immediatamente il tuo masa o copri e conservalo in frigorifero fino a 24 ore.
Variazioni sulla pasta Tamale fatta in casa
- Non abbiate paura di sperimentare con diverse erbe e spezie nell'impasto, variandoli in base alle preferenze personali o per integrare i sapori nel / i ripieno / i che intendi utilizzare.
- Prova, per esempio, un paio di cucchiai di epazote essiccato (in sostituzione o in aggiunta alle spezie menzionate nella ricetta) per una nota rustica e molto messicana. O sostituire le spezie menzionate con cannella in polvere e chiodi di garofano per completare un ripieno di maiale o per dolci (dolci) tamales.
- Una volta che ti senti a tuo agio nel preparare la ricetta di base, inizierai a pensare ai tuoi condimenti aggiuntivi preferiti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 644 |
| Totalmente grasso | 44 g |
| Grassi saturi | 17 g |
| Grassi insaturi | 19 g |
| Colesterolo | 39 mg |
| Sodio | 899 mg |
| carboidrati | 56 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 8 g |