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Salsa di Shito (peperoncino) fresca
Shito Ingredeints freschi in un Kaaa. F. Muyambo La salsa di shito (pepe) fresca è una salsa fresca di tomoto, cipolla e peperoncino molto amata dai ghanesi. A volte viene chiamato kpakpo shito dopo un pepe verde rotondo molto popolare, e non deve essere confuso con lo shito, salsa di pepe nero, che viene cotta con gamberi essiccati a terra. Seguendo questi passaggi, con lo strumento nella foto (maggiori dettagli sul passaggio successivo), sarai sicuro che scoprirai e capirai quanto sia effettivamente possibile che questo sia uno degli alimenti fast food, da spiaggia o da picnic del Ghana. Puoi virtualmente farlo ovunque ti piaccia!
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Strumenti che ti serviranno
Kaaa o Asanka Grinding Pot. F. Muyambo Per rendere la salsa tradizionale, avrai bisogno del tradizionale pestello e mortaio del Ghana conosciuto come kaaa o asanka a seconda della lingua parlata nell'area (rispettivamente Ga e Twi). Questo sarà anche in genere venduto con un pestello di legno. Potresti riuscire a trovarli nei mercati africani. Sono riuscito ad averne uno alla mia bancarella di cibo afro-caraibico locale a Londra. Se non riesci a trovarne uno, farai un pestello e un mortaio ordinari.
Ovviamente l'alternativa è usare un frullatore manuale.
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Ingredienti che ti serviranno
Kpakpo Shito dal Ghana. www.clearshotstudios.com Per la salsa shito fresca avrai bisogno di:
1 cipolla
2 pomodori
Peperoncini come baccalà scotch, habanero o peperoncini verdi
1 cucchiaino di scaglie di sale marino.
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Grind in Asanka
Ingredienti macinanti in Asanka. F. Muyambo Macinare insieme gli ingredienti freschi. Se usi l'asanka o il pestello e il mortaio, otterrai un'esperienza molto più semplice con la frantumazione e la macinatura degli ingredienti da tagliare in pezzi più piccoli di quanto mostrato nella foto. Durante questo processo è necessaria la pazienza, poiché si desidera macinare fino a renderlo morbido, ma con una piccola consistenza che rimane nella salsa.
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Miscelazione alternativa in un miscelatore tenuto in mano
Salsa di miscelazione in mano. F. Muyambo Un metodo alternativo e molto più semplice è quello di gettare gli ingredienti in un frullatore a mano e pulsare fino a che liscio. Evitare di liquidare completamente poiché si desidera ancora un po 'di consistenza per rimodellare la salsa. C'è un lato negativo nell'usare questo metodo. Oltre a non ottenere il sapore autentico che si dice venga rilasciato dal metodo di frantumazione e macinatura, non sarà possibile utilizzare un frullatore manuale in spiaggia o in un pic-nic!
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Salsa Shito fresca con tilapia e patatine
Tilapia grigliata, patatine e Shito fresco. F. Muyambo La salsa di shito fresca è servita al meglio con pesce grigliato, pesce fritto, sardine o anche carne in scatola. Qui ho creato un fish and chips in stile Ghana.
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Salsa Shito fresca con Kenkey e pesce fritto
Kenkey, Shito e Fish. www.clearshotstudios.com Un'estate tipicamente africana occidentale festosa diffusa con shito fresco, shito nero cotto fatto con gamberi di terra e kenkey. Questo è di gran lunga il preferito pasto ghanese e spesso servirai kenkey con shito e tilapia alla griglia o pesce amico.