Dips cinesi fanno il doppio Dando aumentando gli antipasti e i piatti principali
Antipasti popolari come involtini primavera e potsticker non hanno lo stesso sapore senza una saporita salsa da immersione. Ma lo sapevi che sono anche ottimi per ravvivare il piatto principale? Di seguito sono riportate le descrizioni delle famose salse cinesi e suggerimenti per abbinarle ad antipasti o piatti principali. (Nota: se non diversamente specificato, non aggiungere i tuffi direttamente al cibo, ma servire in una piccola ciotola o ampolla al tavolo.)
Olio di peperoncino
Realizzato con peperoncino, bastano poche gocce di olio di peperoncino piccante per aggiungere spezie a noodles o semplici piatti saltati in padella. Quando si prepara a casa, è facile aumentare o ridurre il livello di calore utilizzando peperoncini piccanti più caldi o più miti. In ogni caso, usare prima l'olio di peperoncino con parsimonia. Servire con:
- Piatti dim sum al vapore, in particolare gnocchi
- Mescolare-fritte e tagliatelle (aggiungere qualche goccia al piatto o servire al tavolo)
- Prova ad aggiungere ad altre salse immersione, come lo zenzero di soia o una salsa a base di hoisin
Salse da immersione a base di Hoisin
La principale affermazione della salsa di Hoisin deriva dal fatto che è stata spazzolata sui pancake mandarini serviti con l'anatra alla pechinese e il maiale Mu Shu , due classici piatti del ristorante di Pechino. Come salsa per immersione, le salse a base di hoisin possono essere usate al posto della salsa di prugne. In effetti, la salsa di prugne prende il soprannome di "salsa d'anatra" dal fatto che inizialmente gli occidentali confondevano i due, credendo che la salsa di prugne fosse servita con l'anatra alla pechinese.
Poiché la salsa hoisin è piuttosto spessa, viene spesso diluita con un po 'd'acqua e / o olio di sesamo prima di servire. Altri condimenti possono includere zucchero, aglio, zenzero e olio di peperoncino. Servire con:
- Pancakes cinesi, panini al vapore
- Carne, in particolare pollo e maiale
- Mescolare-fritte, cibo fritto in padella , satays alla griglia e tagliatelle (aggiungere durante la cottura o servire al tavolo)
Salsa di prugne
Servire con:
- Antipasti fritti come Gow Gees
- Carne, in particolare maiale, come in un maiale saltato in padella con salsa di prugne
Senape piccante
Un classico tuffo per involtini di uova e involtini primavera, il potente sapore di senape piccante si sposa bene con la maggior parte degli antipasti fritti. E proprio come le marche di mostarda meno infuocate, si sposa bene con il ketchup. Servire con:
- Involtini di uova , involtini primavera, costolette di maiale, wonton fritti e altri antipasti fritti
- Piatti fritti, come gamberetti fritti e fritti
Salse da immersione a base di salsa di soia
Salsa di soia, aceto e olio di peperoncino
La classica combinazione di salsa per immersione per piatti dim sum al vapore. I ristoranti serviranno spesso bocce individuali, permettendo ai commensali di mescolare i tre condimenti insieme secondo i propri gusti.
Salsa di soia e zenzero
Il gusto pulito dello zenzero si combina piacevolmente con una leggera salsa di soia. Per un sapore extra, aggiungi un po 'di aceto di riso e zucchero bianco o marrone.
Servire con:
- Gnocchi come Jiaozi, Siu Mai e Potstickers.
- Noodles, carne bianca e altri piatti relativamente insipidi
Salsa agrodolce
Un cinese preferito da secoli, la salsa agrodolce ottiene il suo sapore unico dall'associare l'aceto con lo zucchero. Ketchup, salsa di pomodoro o salsa Worcestershire sono spesso aggiunti per colore.
Un'altra versione utilizza l'ananas. Quando preparate la salsa agrodolce, sentitevi liberi di adattare una ricetta ai vostri gusti regolando il rapporto tra aceto e zucchero. Servire con:
- Antipasti fritti
- Carne, in particolare pollo, maiale e pesce
- Cibo fritto con pastella
- Tofu fritto
Miscela di sale e pepe di Szechuan
Non in realtà una salsa ma un mix secco , la combinazione di grani di pepe e sale sardi arrostiti fa un bel tuffo per gli antipasti fritti. Durante la preparazione, sentiti libero di sperimentare mescolando altri tipi di grani di pepe. Servire con:
- Antipasti fritti
- Piatti fritti o arrostiti, in particolare polli fritti
- Tofu fritto