Se sei un amante dell'aglio, le patate alioli sono fatte per te! Queste patate leggermente fritte ricoperte da una salsa tiepida di maionese sono presenti in quasi tutti i menu di tapas spagnoli ed è un antipasto perfetto e facile da preparare.
Alioli (spesso aioli in inglese) è una salsa spagnola tradizionale che combina l'aglio, il farro "tutto" in spagnolo e l'olio, che è "oli", da cui il nome. Sebbene la ricetta classica non includa i tuorli d'uovo, la ricetta di cui sopra fa sì che la miscela sia più facile da emulsionare. Questa sembra essere un'aggiunta comune, poiché la maggior parte degli aliolis che troviamo nei ristoranti sono fondamentalmente una maionese all'aglio.
Le patate d'oro Yukon sono una buona scelta per questa ricetta in quanto l'esterno diventa croccante, ma l'interno diventa cremoso quando fritto. Un altro piatto che utilizza i pezzi di patata fritta per iniziare, ma finisce con una salsa a base di pomodoro leggermente piccante è Patatas Bravas . Prova a servire questi due piatti di patate affiancati come tapas complementari.
Cosa ti serve
- 4-5 patate medie
- sale a piacere
- 16 once di olio d'oliva (per friggere)
- 1 ricetta
- salsa aliolica
Come farlo
- Pela le patate. Tagliare le patate in pezzi da 1/3 a 1/2 pollici come segue: Tagliare la patata longitudinalmente, quindi tagliarla di nuovo in senso longitudinale. Dovresti avere quattro pezzi lunghi. Ora, taglia ognuno di quelli in 3 o 4 pezzi, tagliando trasversalmente. Questo dovrebbe darti dei bei pezzi piccoli, abbastanza piccoli da usare uno stuzzicadenti per infilzarli. Cospargere di sale.
- Versare l'olio d'oliva in una padella larga e profonda con un fondo pesante. Scaldare l'olio a fuoco medio-alto fino a quando non è caldo. Per testare l'olio, posizionare con attenzione un pezzo di patata nell'olio - è abbastanza caldo se la patata si frigge immediatamente. Se non c'è bollicine / frittura, l'olio non ha raggiunto la temperatura corretta e la patata assorbirà troppo olio.
- Disporre accuratamente i pezzi di patate nell'olio bollente e friggere fino a doratura, circa 10 minuti. Potrebbe essere necessario farlo in gruppi poiché non si vuole affollare il piatto. Utilizzare un cucchiaio o una spatola per rimuovere le patate e metterle da parte su un tovagliolo di carta per drenare.
- Prepara la salsa alioli .
- Disporre le patate fritte in una grande ciotola. Versare la salsa sulle patate e mescolare con cura. Spoon patate con la salsa su un piatto da portata. Servire caldo con uno stuzzicadenti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1125 |
| Totalmente grasso | 113 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 83 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 759 mg |
| carboidrati | 29 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |