Mahi mahi è un pesce eccellente e, anche se lo si può avere nei ristoranti, è facile come qualsiasi altro pesce da cucinare a casa. In questa ricetta, i filetti di mahi mahi sono scottati sul piano di cottura, finiti sotto la griglia e conditi con una leggera salsa di aneto e limone. È un modo semplice e veloce per gustare questo particolare pesce.
Mahi mahi è anche conosciuto come dorado e dolphinfish, ma non preoccuparti, non è sicuramente Flipper! Anche se il mahi mahi è talvolta etichettato come "delfino", non è un mammifero. È sicuramente un pesce con una carne dolce e dolce che inizia rosata e di media consistenza quando è cruda. Diventa bianco, tenero e umido quando viene cotto. È un pesce dalla carne soda, moderatamente grasso, con un sapore un po 'più forte del mollusco bianco.
Cosa ti serve
- 4 (6-once) filetti mahi mahi
- Stagionatura:
- 2 cucchiaini
- olio d'oliva
- 1 pizzico
- sale (Kosher)
- 1 trattino
- aglio in polvere
- 1 cipolla cipollina in polvere
- 1 trattino
- aneto alle erbe (essiccato)
- 1 pizzico di limone
- 1 trattino
- paprika (dolce ungherese)
- Per cucinare il Mahi Mahi:
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiai di burro (divisi)
- 1/2 tazza bianca
- vino (vino dolce o pesce o brodo di pollo)
- 1 limone (1/2 spremuta, riserva l'altra metà per guarnire)
- 1/2 cucchiaino
- senape (miele)
- 1 pizzico di erba di aneto (essiccato)
Come farlo
- Strofinare ogni filetto di mahi mahi con olio d'oliva, quindi cospargere entrambi i lati del pesce con ciascuno dei condimenti.
- Griglia di calore in alto.
- Metti una padella grande, pesante e resistente al forno a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaio di burro, roteando per unire e ricoprire la padella.
- Filetti di manzo fino a doratura su un lato solo. Rimuovere su un piatto.
- Aggiungi vino, succo di limone, mostarda di miele e aneto alla padella calda. Sbatti, raschia le punte dorate e cuoci finché il liquido non si è leggermente ridotto e addensato. Sbatti nel restante cucchiaio di burro.
- Restituire il pesce alla padella, lato crudo non cotto. Posto sotto la griglia da 6 pollici dal fuoco. Cuocere da 8 a 10 minuti a seconda dello spessore del pesce.
- Servire con salsa di pan e guarnire con fette di limone , se lo si desidera.
Suggerimenti per la selezione di Mahi Mahi
Se non hai dimestichezza con mahi mahi, troverai alcuni suggerimenti per selezionare buoni filetti utili.
- Mahi mahi dovrebbe sentirsi saldo al tatto e avere un profumo fresco, quasi neutro.
- Se fresco o congelato, il mahi mahi dovrebbe essere rosa con strisce rosse o macchie e occasionali sfumature marrone chiaro o bluastro.
- Le linee di sangue rosso scuro o macchie sono ok, ma dovrebbero essere tagliate prima della cottura per un sapore più delicato.
- Il colore della pelle del Mahi Mahi può variare dall'argento al grigio scuro, con piccole macchie nere e strisce gialle o dorate. Dovrebbe sembrare umido e brillante, non secco e senza vita.
Se non riesci a trovare il mahi mahi, puoi sostituire qualsiasi filetto di pesce denso e denso. Halibut, marlin e storione sono alcuni dei sostituti che potresti prendere in considerazione.