Come prevenire la carenza di folati con una dieta priva di glutine

Scopri perché il folato è importante per la tua salute

Cos'è il folato / acido folico?

Il folato è una vitamina B idrosolubile che si trova naturalmente negli alimenti. L'acido folico è una forma sintetica di acido folico utilizzato negli integratori alimentari.

Il folato è necessario per la normale formazione dei globuli rossi, il metabolismo degli acidi nucleici compreso il DNA e la sintesi di importanti amminoacidi (proteine) che supportano la salute cardiovascolare - solo per citare alcune delle importanti funzioni del folato in salute.

Che cosa causa la carenza di folati?

La causa più comune di carenza di folati è una dieta che manca di alimenti ricchi di folati. Una carenza di vitamine B1, B2 e B3 può anche portare a carenza di folati.

Le persone con malattia celiaca, in particolare quelle appena diagnosticate, spesso sperimentano il malassorbimento di sostanze nutritive vitali a causa di microvilli intestinali danneggiati. Questo mette i celiaci ad alto rischio di carenza di folati.

Nel 1998, la Food and Drug Administration degli Stati Uniti ordinò che la farina di grano arricchita dovesse essere fortificata con acido folico. La farina è fortificata con acido folico principalmente per prevenire un difetto alla nascita molto grave chiamato difetto del tubo neurale che causa la spina bifida.

I produttori di farina senza glutine non sono tenuti a fortificare i loro prodotti con acido folico.

Alimenti senza glutine ad alto contenuto di folato

Ricette senza glutine ad alto contenuto di folato

RDAs for Folate - Dietary Folate Equivalents (DFE)

mcg = micro milligrammi

AI = assunzione adeguata

Ulteriori informazioni su folato e salute

National Institute of Health - Scheda informativa sul supplemento dietetico: Folato