Il pesto è tradizionalmente preparato con basilico fresco, pinoli, aglio, olio d'oliva e parmigiano. Anche se c'è una certa flessibilità nella ricetta, puoi sostituire il basilico con un'altra erba fresca, o usare le noci invece dei pinoli: sono le noci e il formaggio che portano più calorie alla ricetta.
In alcune ricette al pesto, il parmigiano è in realtà opzionale; L'ho tenuto qui, ma ho tagliato un po 'la quantità per conferire ancora il sapore piccante senza tutte le calorie. Un parmigiano di alta qualità avrà un sapore più intenso, permettendoti di usarne di meno ottenendo comunque gli stessi deliziosi risultati.
Per un gusto più ricco, è meglio tostare i pinoli prima di aggiungerli al robot da cucina. E per ottenere un trito più consistente di aglio, metti i chiodi di garofano nel robot da cucina prima e impicala alcune volte per iniziare il processo di sminuzzamento.
Un altro modo per ridurre le calorie è usare meno pasta o eliminarlo completamente. Il pesto è un ottimo condimento per pollo o pesce alla griglia, un'aggiunta colorata alla quinoa e una gustosa sorpresa con le verdure arrostite.
Cosa ti serve
- 12 once spaghetti di grano integrale
- 1 grosso spicchio d'aglio
- 1 tazza di foglie di basilico fresco, lavato con steli rimossi
- 1 cucchiaio
- pinoli , preferibilmente tostato
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/4 cucchiaino di sale, o da gustare
Come farlo
- Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere gli spaghetti e cuocere da 8 a 10 minuti o fino al dente e scolarli.
- Nel frattempo, in un robot da cucina o in un frullatore, unire l'aglio, il basilico e i pinoli e lavorarli fino a macinare finemente. Aggiungere il formaggio e il processo fino a quando non ben combinato. Versare lentamente l'olio attraverso il tubo di alimentazione, osservando fino a raggiungere la consistenza desiderata. Condire con sale.
- Condisci la pasta con il pesto e servi subito.
Per calorie da servizio 250
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 214 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 2 mg |
| Sodio | 156 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 10 g |