Questa è una semplice e classica ricetta Alfredo di fettuccine fatta con burro e parmigiano.
Questo può essere fatto con la metà e la metà o con la crema leggera, ma usa una crema pesante o una panna da montare per la salsa più ricca.
La pasta e il sugo richiedono solo pochi minuti per preparare e cucinare, ed è un piatto di pasta ricco e delizioso.
Fettuccine Alfredo è ottimo con prosciutto o pollo, o aggiungere alcuni piselli al vapore o fiori di broccoli. È eccellente anche con l'aglio. Consulta i suggerimenti e le varianti di seguito per ulteriori idee.
Cosa ti serve
- Fettuccine da 1 libbra
- 1 1/2 tazze di panna montata
- o crema pesante
- 4 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzi
- un pizzico di noce moscata
- sale, a piacere
- 1/4 di cucchiaino di pepe bianco o pepe nero macinato fresco, o a piacere
- 1 tazza di parmigiano grattugiato fresco e più per servire
Come farlo
- Cuocere le fettuccine in acqua salata bollente seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Nel frattempo, in una padella grande, portare la panna appena al punto di ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, per 4 minuti. Togliere dal fuoco.
- Scolare bene le fettuccine e aggiungere alla crema nella padella soffriggere. Con la padella a fuoco medio, mescolare bene e aggiungere i pezzi di burro, noce moscata, sale, pepe e 1 tazza di parmigiano. Toss di nuovo durante il riscaldamento attraverso.
- Servire la pasta con verdure al vapore o insalata e parmigiano grattugiato o grattugiato. Guarnire la fettuccina Alfredo con prezzemolo tritato a foglia piatta.
Suggerimenti e variazioni
- Toss la pasta e salsa con circa 1 tazza di piselli freschi o surgelati al vapore.
- Aggiungere 1 o 2 tazze di coppette di broccoli al vapore alla miscela di pasta e salsa.
- Aggiungere da 1/2 a 1 tazza di prosciutto cotto tagliato a dadini insieme a piselli freschi o surgelati al vapore.
- Toss la pasta e la salsa con circa 1/4 di tazza di cipolle verdi a fette.
- Con aglio: Soffriggere 2 o 3 spicchi d'aglio, tritati, a metà burro per circa 2 minuti. Aggiungere alla crema insieme ai pezzi di burro rimanenti e continuare con la ricetta.
- Con pollo: Tagliare 4 filetti di pollo in piccoli pezzi. Rosolare il pollo in una padella con una piccola quantità di olio vegetale o burro. Cospargere con sale stagionato o condimento cajun o creolo. Toss il pollo cotto con le fettuccine e salsa.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 680 |
Totalmente grasso | 23 g |
Grassi saturi | 14 g |
Grassi insaturi | 6 g |
Colesterolo | 49 mg |
Sodio | 496 mg |
carboidrati | 94 g |
Fibra alimentare | 4 g |
Proteina | 23 g |