Quasi tutti hanno un'opinione appassionata sul barbecue. C'è principalmente carne di maiale con salsa di aceto nelle Carolinas; Stile di Memphis, che può essere asciutto o bagnato, ma anche con enfasi di maiale; Lo stile di Kansas City, che include tutte le carni ma è più famoso per le sue estremità bruciate a punta di petto e per la salsa barbecue. Poi c'è il barbecue in stile texano. Il Texas è grande e comprende diverse regioni, e il suo barbecue lo riflette. Ma il tipo più associato al Texas è lo stile di sfregatura a secco con carne alla brace, così minimalista che a volte la salsa non è nemmeno presente. Questa ricetta base di sfregamento a secco è tipica del barbecue in stile texano. Gli sfregamenti del barbecue del Texas sono solitamente speziati e conosciuti per vari peperoncini a terra e cumino.
Cosa ti serve
- 1/4 di tazza di sale
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1/2 tazza di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di pepe nero
- 2 cucchiai di cumino
- 1 cucchiaio di senape secca
- 1 cucchiaino di pepe di cayenna
- 1/2 cucchiaino di pepe chipotle
Come farlo
- Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
- Questo strofinare è meglio se usato immediatamente, ma se è conservato, utilizzare un contenitore con un coperchio ermetico.
Pasti barbecue in stile texano
Lo sfregamento a secco del Texas viene utilizzato sul petto di manzo e rende una carne affumicata, speziata e spettacolare in cui puoi davvero affondare i denti. Puoi servire questo senza pane, proprio sul piatto, con i lati classici come fagioli al forno, slaw, insalata di patate o patatine fritte.
Ma il petto di manzo alla brace viene spesso servito come sandwich, e questo potrebbe venire su un gustoso panino con hamburger o un morbido pane bianco. Ammorbidire il petto e aggiungere la salsa preferita - oppure no. Basta non usare la salsa all'aceto alla Carolina sul barbecue texano. È una bestemmia. Servire gli stessi lati del petto nudo se è estate. Se è una notte fredda, la zuppa cremosa di patate è un buon accompagnamento.
Un'opzione meno comune è quella di fare un panino barbecue alla griglia. Rendi questo simile a un formaggio grigliato, in una padella o in una pressa per panini. Imburrare due pezzi di pane bianco su un lato, disporre un po 'di petto su un pezzo, con il lato del burro rivolto verso il basso e sopra con la salsa barbecue. Versare il lato imburrato del pane nella padella o nella panini e posizionare la seconda fetta di pane sopra il petto, imburrata. Se si utilizza una padella, cuocere fino a doratura su un lato e girare; cuocere il secondo lato fino a dorarlo a proprio piacimento. Se stai usando una pressa per panini, metti giù il coperchio e fai cuocere fino a quando entrambi i lati sono dorati.
Indipendentemente dal modo in cui servi il barbecue a secco, una birra lava tutto con stile. Anche Bourbon non è male. Se non ti piacciono le cose difficili, scegli la tua bibita fresca di scelta - niente di niente per questo banale banchetto. Nessun vino permesso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 697 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 30.356 mg |
| carboidrati | 157 g |
| Fibra alimentare | 29 g |
| Proteina | 13 g |