Scopri come lanciare il tuo barbecue in Texas
Poco dopo la fine della guerra civile, gli allevamenti di bestiame negli Stati Uniti diventarono societari. Le mandrie gigantesche venivano guidate per centinaia di miglia dall'estate fino ai pascoli invernali. Centinaia di cowboy sono stati impiegati per prendersi cura di tutte queste mucche e potrebbero essere fuori sulla pista per mesi. Per nutrirsi, hanno portato con sé un cuoco e un carro di chuck. Il carro Chuck è diventato un appuntamento fisso dell'ovest americano.
Queste cucine mobili dovevano trasportare praticamente tutto per mettere insieme i pasti per decine di uomini che lavoravano duramente, a volte per settimane senza rifornimento. Sfortunatamente, non era poi così bello. La carne era scarsa dato che i cowboy non potevano toccare le mucche e gli ingredienti freschi erano pochi e distanti tra loro.
Fortunatamente per noi e per il Texas, c'era un grande bisogno di immigrati nei primi tempi. Sam Houston ha incoraggiato le persone dall'Europa a venire in Texas e contribuire a farne uno stato. Molti di questi immigrati erano tedeschi e molti di loro erano macellai. Ai vecchi tempi un macellaio non tagliava solo carne, faceva salsicce e faceva la sua parte di cucina. Con la grande quantità di carne di manzo in Texas, i macellai tedeschi iniziarono a produrre salsicce e scoprirono anche il segreto per trasformare un costato duro e quasi inutile in un pasto tenero e saporito. Naturalmente, il petto non ha trovato la sua strada per un fumatore per molti anni.
I primi texani cucivano petto nei forni olandesi.
Oggi, il barbecue del Texas è diventato una miscela di queste tradizioni con un'importazione dal midwest (costolette di maiale) come parte di un ottimo pasto per ogni occasione. Questo è un pasto con molta carne. Quindi, per iniziare un ottimo menu del Texas Barbecue, inizia con il petto affumicato, aggiungi salsiccia e costolette e finisci con fagioli e insalata di patate .
Servitelo con un tè freddo e una limonata e avrete praticamente tutto ciò di cui avete bisogno.
Naturalmente, se non si è pronti a spendere 20 ore a fumare un manzo del Texas, dirigersi verso il corridoio della bistecca. Personalmente mi piace un buon costato , ma puoi grigliare qualunque bistecca tu scelga. Basta frullare con tutti i barbecue preferiti e gustare un pasto fantastico. Ora, stai attento. Non vuoi che le bistecche da barbecue del Texas arrivino da qualche parte. Prova ad acquistare vere bistecche del Texas dal Texas. Lone Star Steak Company ha alcune bistecche davvero buone.
Per le decorazioni, mantienilo semplice. Se c'è qualcosa di stravagante sul tavolo, ti manca il punto. Negli anni '60 il presidente Johnson ospitò diversi barbecue nel suo ranch in Texas. Questi eventi erano tipicamente serviti da Walter Jetton, un vecchio cuoco croccante che conosceva il suo barbecue. Gli ospiti, che comprendevano capi di stato, ambasciatori, senatori e reali, erano seduti su dei tronchi, dati sopra dei tovaglioli a quadretti rossi e servivano cibo su piatti di carta e tazze di latta. Ecco come è fatto Barbecue Texas.