Costine di maiale alla schiena in stile texano

Non c'è modo migliore di trascorrere del tempo con la famiglia e gli amici che condividendo il fuoco aperto di una griglia a carbone. Durante la preparazione della ricetta di costolette preferita della mia famiglia, mi piace armeggiare con strofinare a secco per mantenere gli amici e la famiglia sulla punta dei piedi con gusto.

Cosa ti serve

• 2 costolette di maiale con lombata o con 8 costolette di maiale
• 3-4 tbps./45-60 mL Mostarda di Digione (Marrone piccante)
• Per Dan's Rub:
• 1/2 tazza / 120 ml di zucchero (marrone confezionato)
• 2 cucchiaini / 10 ml di sale per la stagionatura
• 2 cucchiaini da tè / 10 ml di pepe nero
• 1 1/2 cucchiaini / 7,5 mL di paprika
• 1 1/2 cucchiaini / 7,5 ml di limone
• 1 1/2 cucchiaini / 7,5 ml di peperoncino all'aglio (facoltativo)
• 1 cucchiaino / 5 ml di cipolla (polvere)
• 1/4 di cucchiaino / 1,25 ml di pepe di Caienna
• 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di aglio (polvere)
• 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di arancia (crosta, grattugiata)
• 1/4 di cucchiaino / 1,25 ml di cumino
• 1/4 cucchiaino / 1,25 ml di timo

Come farlo

1. Combina gli ingredienti per la sfregatura. Ricoprire leggermente la carne di costola con senape; tutti i lati per le costole stile country e il lato carne per le costole Baby Back. Cospargere la miscela di 1/2 tazza / 120 ml di sfregamento uniformemente sulle costole. Premere nella senape e avvolgere strettamente le costole in un foglio di alluminio.
2. Posizionare le costole sulla griglia a fuoco indiretto. (Nota: questo significa che si posiziona tutto il carbone su un lato del grill. Quando i carboni sono pronti, il cibo viene posto sul lato opposto della griglia.) Cuocere la carne coperta per 90 minuti.

1. Rimuovere le costole dalla pellicola e cospargere il restante impasto di sfregamento sulle costole (non avvolgere nuovamente nella carta). Disporre le costole, con il lato carne rivolto verso il basso, sulla griglia a fuoco indiretto. Coprire la griglia e cuocere per 10 minuti. Girare le costole in modo che siano rivolte verso la carne. Coprire la griglia e continuare a cuocere altri 10 minuti o fino a quando le nervature sono teneri.

Ricetta creata dall'uomo di famiglia, Dan Rountree di Bastrop, in Texas, per conto del carbone Kingsford®

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	230
Totalmente grasso	9 g
Grassi saturi	3 g
Grassi insaturi	4 g
Colesterolo	57 mg
Sodio	988 mg
carboidrati	19 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	19 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).