Questa nuova versione più semplice del pollo mango è divertente da realizzare e assolutamente deliziosa, ti consigliamo di servirla la prossima volta che avrai ospiti. La chiave di questa ricetta è trovare mango completamente maturi - ne avrete bisogno almeno 2, preferibilmente 3. Ciò che rende più facile il solito pollo al mango è la mancanza di panatura / frittura, che - grazie alla prelibatezza di questa ricetta - Ho scoperto di non essere necessario. Invece, il pollo viene saltato in padella insieme alla cipolla, alla galanga o allo zenzero, oltre a un po 'di pepe rosso e, naturalmente, una deliziosa salsa di mango che può essere facilmente montata nel frullatore o nel robot da cucina. Come bonus, è anche un piatto a basso contenuto di grassi, a basso contenuto calorico, che non avresti mai sospettato a giudicare dagli incredibili sapori che sono sicuri di emozionare e deliziare il tuo palato. Godere!
Cosa ti serve
- 3 petti di pollo disossati (o 4-5 cosce, tagliate a strisce o pezzetti)
- 1 1/2 cucchiaio. salsa di soia
- 1 mango maturo (più 2 in più per salsa in basso)
- 1 pezzo formato pollice
- galangal (o zenzero, grattugiato)
- 4 cipolle verdi
- 1 peperoncino rosso (a cubetti)
- 1-2 cucchiai. sherry (o mirin)
- 2 cucchiai. olio vegetale
- Facoltativo: 1/4 di tazza di mandorle tritate (termina splendidamente il piatto)
- Per la salsa di mango:
- Carne di 2 manghi maturi
- 2 spicchi d'aglio
- Da 1/2 a 3/4 cucchiaini. fiocchi di peperoncino (peperoncino tritato essiccato dal corridoio delle spezie)
- 1-2 cucchiaini. coriandolo fresco (tritato)
- 1 cucchiaio. succo di lime
- 1 cucchiaio. aceto di riso o aceto di sidro bianco
- 3 cucchiai.
- salsa di pesce
- 1/2 a 1 cucchiaio. zucchero bianco (a piacere, a seconda della dolcezza dei manghi)
- 1/2 cucchiaino. cumino macinato
- 1 pizzico di chiodi di garofano a terra
Come farlo
- Mettere tutti gli ingredienti di salsa mango in un robot da cucina o frullatore e blitz per creare una salsa di mango liscia. Dovrebbe avere un sapore dolce, aspro e piccante. Se troppo acido, aggiungi un po 'di zucchero in più. Se troppo dolce o troppo salato, aggiungi una spremuta di succo di lime. Si noti che questi sapori (compresa la salinità) avranno un sapore molto più mite in seguito quando distribuiti tra gli altri ingredienti. Accantonare.
- Mettere il pollo preparato in una ciotola e mescolare con salsa di soia. Mettere da parte per marinare. Per il mango, estraete la carne di 1/2 a 1 mango, affettandola in cubetti a grandezza di boccone. Accantonare. Per le cipolle verdi, affettarle ma mantenere il bianco separato dal verde.
- Riscaldare un wok o una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio e girare intorno, quindi aggiungere la galangal / zenzero e le parti bianche della cipolla verde. Stir-fry 1 minuto per rilasciare la fragranza, quindi aggiungere il pollo marinato dalla soia. Soffriggere 2-3 minuti, o fino a quando il pollo diventa opaco su tutti i lati. Quando il wok / pan diventa asciutto, aggiungi lo sherry / mirin per mantenere gli ingredienti ben fritti.
- Aggiungere il peperone rosso e un po 'di salsa al mango (2 cucchiai alla volta, ogni volta che la padella diventa secca). Continuate a friggere in questo modo finché il pollo non sarà opaco quando tagliato a metà (in totale 3 minuti).
- Aggiungere la salsa rimanente e mescolare bene. Portare il piatto a fuoco lento per 1 minuto, quindi aggiungere i cubetti di mango fresco . Spegni il fuoco (evita di far bollire la salsa o perderai tutto il sapore di mango fresco).
- Assaggia il piatto, aggiungi più salsa di pesce per più gusto / salato, o più chili per più spezie. Se sei troppo salato o dolce per i tuoi gusti, aggiungi un'altra spremuta di succo di lime. Coprire con le parti superiori verdi del cipollotto e una spolverata di mandorle a scaglie (se si usa), e servire con abbondante riso al gelsomino tailandese . GODERE!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1587 |
| Totalmente grasso | 87 g |
| Grassi saturi | 21 g |
| Grassi insaturi | 39 g |
| Colesterolo | 418 mg |
| Sodio | 2.303 mg |
| carboidrati | 59 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 141 g |