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Fase 1: posizionare una foglia sbiancata lucida rivolta verso il basso sulla superficie di taglio
Per prima cosa, mettete una foglia sbollentata di bietola o cavolo verde con il lato lucido verso il basso, con il lato vellutato sul tagliere o sul piatto. Ciò garantirà che il tuo sarma finito sembrerà tanto bello quanto è bello.
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Fase 2: tagliare delicatamente il gambo spesso dal centro
Usando un affilato coltello da taglio, tagliare i bordi del gambo su entrambi i lati con molta delicatezza. Rimuovere il gambo facendo attenzione a non strappare o danneggiare le porzioni di foglie su ciascun lato. La tua foglia dovrebbe apparire così.03 di 12
Step 3: Taglia la tua foglia in tre pezzi
Ora prendi il tuo coltello da cucina e taglia con attenzione la tua foglia in tre pezzi. Un pezzo di forma triangolare dalla punta e due pezzi laterali. Se i lati sembrano molto più grandi della punta, puoi dividerli in due pezzi per formare un totale di cinque pezzi.04 di 12
Fase 4: posizionare il ripieno di carne al centro inferiore
Crea il tuo primo "sarma" con la punta a forma di foglia triangolare in quanto è più facile da rotolare. Pizzica un pezzo del tuo ripieno di carne delle dimensioni di una nocciolina nella sua conchiglia. Regola le dimensioni in base alle dimensioni della tua foglia. Mettilo in una forma oblunga nella parte inferiore centrale del tuo pezzo di foglia.05 di 12
Passaggio 5: Piegare entrambi i lati della foglia sopra il ripieno
Usando la punta delle dita, piegare delicatamente entrambi i lati della foglia sopra il ripieno. Questo assicurerà che non ci saranno aperture alle estremità mentre i "sarma" cucinano.06 di 12
Passo 6: Iniziare il roll-up del Sarma delicatamente con la punta delle dita
Ora inizia a far rotolare delicatamente il "sarma" con la punta delle dita. Assicurati che le estremità rimangano sempre nascoste mentre fai rotolare.07 di 12
Passo 6: Ecco come dovrebbe essere il tuo rotolo a metà strada
Ecco come dovrebbe apparire la tua "sarma" a metà del processo di laminazione.08 di 12
Step 7: Arriva fino alla fine
Continua a far rotolare delicatamente il tuo "sarma", fino alla fine. Notare come le estremità rimangono perfettamente infilate. La fine dovrebbe essere sul fondo quando hai finito.09 di 12
Step 7: Ecco come dovrebbero apparire i tuoi rulli finiti
I tuoi rulli finiti dovrebbero essere ordinati e quasi della stessa dimensione. Questo richiederà un po 'di pratica.
Non preoccuparti se il tuo primo lotto è di diverse dimensioni. Sarà ancora ottimo.
Devi essere in scadenza con la dimensione dei pezzi di foglie e la quantità di riempimento che inserisci in ogni foglia per ottenere una dimensione perfetta e uniforme.
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Step 8: Metti il tuo "Sarma" in una pentola coperta
Metti il tuo "sarma" l'uno accanto all'altro nella tua pentola. Mentre li arrotoli, mettili direttamente nella padella. Posizionali vicini e nella stessa direzione.11 di 12
Passaggio 9: allineare l'intero fondo con "Sarma"
Continua a fare i rotoli "sarma" fino a coprire l'intero fondo della padella. Assicurati che i rotoli siano abbastanza vicini, ma non troppo stretti. Continua a creare un secondo livello.
Una volta che tutte le foglie e il ripieno sono finiti, il tuo "sarma" è pronto per essere cucinato. Se hai un riempimento avanzato, puoi congelarlo per la volta successiva.
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Passo 10: cucina il tuo "Sarma" per questo risultato da acquolina in bocca
Una volta che la padella è piena di "sarma" perfettamente avvolto, segui le istruzioni in questa ricetta per cucinare e servirle.
Turco verde, verdure a foglia ripiene di carne sono chiamati "Etli Sarma"
In questa ricetta, puoi usare la bietola, i cavoli verdi o qualsiasi altra verdura verde scura con foglie grandi e piatte. Non tentare di usare foglie di spinaci. Sono troppo piccoli, sottili e rugosi.
Per saperne di più su verdure e foglie di pollo ripiene e avvolte, leggi Tutte le cose farcite e avvolte - Un tributo al "Dolma" e "Sarma" .