Questa ricetta per Muffins di zucchine e cioccolato senza glutine viene offerta da Fiona Haynes, la nostra guida alla cucina a basso contenuto di grassi. Fiona cucina per un membro della famiglia senza glutine e dice che anche i suoi figli che mangiano il glutine adorano questa ricetta.
Fiona prepara pane veloce con questa ricetta, ottima per la colazione o uno spuntino dopo la scuola. Ho preparato dei muffin perché sono facili da preparare per uno spuntino sano lontano da casa.
Cosa ti serve
- 2 tazze di farina di sorgo (o miscela di farina per tutti gli usi senza glutine)
- 1 1/2 cucchiaini di gomma xantana (non aggiungere
- gomma se si utilizza un mix di farina GF che contiene
- gomma di xantano o
- gomma di guar )
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 tazza di cacao in polvere non zuccherato
- 1/2 tazza di zucchero (granulato)
- 1/4 di tazza confezionato
- zucchero di canna
- 2 uova grandi
- 1/2 tazza di olio di canola (o olio d'oliva leggero)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Panna acida a basso contenuto di grassi da 1 tazza (per versione senza latte, salsa di mele o tofu per panna acida)
- 3 tazze di zucchine (triturate)
- Gocce di cioccolato semidolce da 3/4 tazza (senza glutine)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 ° F / 176 ° C
- Spruzzare due padelle da 8 pollici o due scatole da 12 muffin con uno spray da cucina antiaderente
- Mettere farina, gomma xantana, sale, bicarbonato e polvere di cacao in una ciotola media. Utilizzare una frusta per combinare.
- In una grande ciotola, mettere olio , zuccheri, uova e vaniglia e mescolare con un miscelatore elettrico a mano fino a quando non è soffice. Mescolare con panna acida (o sostituto senza latticini) e zucchine tritate. Mescolare la miscela di farina nella pastella fino a quando non è appena combinata. Piegare le gocce di cioccolato .
- Dividere la pastella tra la pagnotta preparata o le teglie dei muffin e cuocere per 50 minuti per le pagnotte o 25-30 minuti per i muffin o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della pagnotta o del muffin esce pulito.
- Lasciare raffreddare sulla griglia per 10 minuti prima di spegnerlo.
- Resa circa 24 muffin o 8-10 fette per pane
- Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 161 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 41 mg |
| Sodio | 180 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |