Helva è un gruppo di dolci trovato in Turchia e in tutti i Balcani e in Medio Oriente. Nella moderna cucina turca, ci sono due tipi di helva. (È anche conosciuto come halva, halvas e halwa in altre parti del mondo arabo).
Il primo è il tipo di dessert fatto con una base di amido, zucchero e burro e altri ingredienti come noci e aromi. Helva di farina turca e helva di semolino sono serviti come dessert e in occasioni speciali.
Il secondo tipo di helva è il tipo di pasticceria. È fatto con burro di noci di sesamo (meglio noto come tahini ) e zucchero. Viene venduto in blocchi e tagliato a fette o tagliato a cubetti per servire. Ha una consistenza morbida, friabile, leggermente cristallina. Spesso ha altre aggiunte come noci, frutta secca o cacao all'interno.
Come è fatto Tahini Helva
Tahini helva è fatto con due ingredienti base: grandi quantità di semi di sesamo e zucchero. Contiene anche piccole quantità di acido citrico , estratto di vaniglia naturale e estratto di saponaria che aiuta a regolare la consistenza. Altri ingredienti come la polvere di cacao, le noci e i frutti secchi vengono aggiunti dopo la preparazione della miscela di helva iniziale.
In primo luogo, i semi di sesamo sono macinati fino a una pasta ultra-fine e liscia chiamata tahini. Lo zucchero viene bollito con l'estratto di saponaria fino a quando non si addensa e assume una consistenza di torrone .
Infine, è impastato con il tahin. I noti produttori di helva affermano che l'impasto è la fase più importante e deve essere eseguito con cura e attenzione per i migliori risultati.
Una volta che la consistenza è corretta, gli ingredienti aggiunti vengono impastati e l'helva viene modellato e confezionato.
Benefici per la salute di Tahini Helva
Tahini helva può essere dolce, ma contiene molta energia e nutrimento. È ricco di proteine, calcio, vitamina E e fosfato. Come altri burri dado, fornisce anche molta energia.
Ecco perché è uno snack preferito per bambini e atleti. Spesso viene servito insieme alla tradizionale colazione turca per iniziare bene la giornata.
Dove trovare Helva
Se vivi in Turchia, nei Balcani o nel Medio Oriente, puoi trovare helva in quasi tutti i mercati. In Turchia, ci sono diverse grandi aziende che producono tahini helva in modo tradizionale senza additivi artificiali.
È possibile acquistare blocchi preconfezionati di tahini helva plain, con pistacchi o marmorizzati con cacao. Vengono in grandi quantità fino a confezioni monoporzione per gli snackers in movimento. Puoi anche comprare tahini helva dal chilogrammo nella maggior parte dei bazar e delle gastronomie. Se vivi altrove e vuoi provare questo delizioso spuntino soddisfacente, puoi trovare tahini helva in stile turco nei mercati greco e mediorientale e nei siti web che vendono cibo turco.
Se vuoi fare tahini helva a casa, puoi usare questa ricetta. Non sarà abbastanza solido come i blocchi che compreresti nel negozio, ma ha ancora un sapore dolce e ricco di noci.
Cosa ti serve
- 1 libbra di zucchero
- 16 once di tahini o pasta di sesamo
- 1 cucchiaino di acido citrico di cristallo
- 3/4 di tazza d'acqua
- 1/2 tazza sgusciata
- pistacchi , scafi scuri rimossi (opzionale)
Come farlo
- Metti l'acqua in una casseruola e portala a ebollizione. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando si scioglie.
- Aggiungere l' acido citrico e continuare a bollire lo zucchero fino a quando non si scurisce e si irrigidisce fino alla consistenza del miele denso. Togliere la padella dal fuoco.
- Aggiungi il tahini allo zucchero addensato. Usando un cucchiaio di legno, mescola il composto raschiando i lati e portalo al centro.
- Ripeti questo movimento in modo uniforme su tutto il piatto, mescolando sempre il composto verso il centro. Quando hai una consistenza morbida, aggiungi i dadi opzionali e mescola.
- Premere la miscela in un piatto quadrato o rettangolare. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Taglia l'helva in quadrati e servi. Puoi guarnire ogni porzione con noci tritate aggiuntive, se lo desideri.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 600 |
Totalmente grasso | 34 g |
Grassi saturi | 5 g |
Grassi insaturi | 13 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 66 mg |
carboidrati | 71 g |
Fibra alimentare | 6 g |
Proteina | 11 g |