Questa ricetta di zuppa di cavolfiore al curry sfrutta le fibre naturali e gli zuccheri nelle cipolle e nel cavolfiore per creare una zuppa speziata e meravigliosamente cremosa mescolando accuratamente le verdure in una purea liscia, e quindi aumentala un po 'di più aggiungendo un po' di panna. Sentiti libero di aggiungere altro caienna se ti piacciono le cose piccanti.
Ti senti freddo? Prova queste altre deliziose zuppe invernali riscaldanti. Oppure, prova questa semplice ma lussuosa crema di zuppa di cavolfiore .
Cosa ti serve
- 1 cipolla, tritata grossolanamente
- 2 cucchiai di burro (più altro per guarnire facoltativamente)
- 1/2 cucchiaino di sale marino fine (più altro a piacere)
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di polvere di curry
- Opzionale: 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna
- 1 testa di cavolfiore
- 4 tazze
- brodo di pollo o
- brodo vegetale
- Crema pesante da 1/4 a 1/2 tazza
- Decorazione facoltativa: 2 cucchiai di erba cipollina tritata fine o coriandolo fresco
Come farlo
- Dimezza, sbuccia e trita grossolanamente la cipolla. In una pentola grande a fuoco medio, sciogliere il burro. Aggiungere le cipolle e il sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto e regolando il calore in modo che le cipolle stiano cuocendo ma non rosolando, fino a quando le cipolle non diventeranno amidacee e un po 'cremose, circa 5 minuti. (Mentre la cipolla cuoce, taglia via le foglie dalla testa del cavolfiore e trita il cavolfiore, spezzalo in ornamenti e trita grossolanamente i gambi e il nocciolo - è tutto buono in questa zuppa!
- Sbuccia e trita l'aglio e aggiungilo alla pentola. Cuocere fino a fragrante, circa 1 minuto. Aggiungi il curry in polvere e il pepe di Caienna, se usato, e mescola per unire bene, circa 30 secondi.
- Aggiungere il cavolfiore alla pentola, mescolare per unire, coprire e cuocere 3 minuti. Aggiungere il brodo, portare a ebollizione la miscela, ridurre il calore per mantenere una cottura a fuoco lento e cuocere fino a quando il cavolfiore è molto tenero, circa 10 minuti.
- Se si dispone di un frullatore a immersione manuale, utilizzarlo per purea zuppa nella pentola. Vai un po 'pazzo, vuoi che la zuppa sia completamente e completamente liscia. Nessun frullatore a immersione? Nessun problema: centrifugare i lotti in un frullatore o in un robot da cucina fino a che non siano lisci (posizionare un panno da cucina sopra il frullatore per evitare possibili ustioni). (Nota: a questo punto la zuppa può essere raffreddata, coperta e congelata per un massimo di 4 mesi).
- Aggiungere la panna e cuocere a fuoco medio-basso finché la zuppa non viene riscaldata. Assaggia e aggiungi sale e / o pepe se pensi che ne abbia bisogno. Puoi anche aggiungere più panna, se preferisci la zuppa anche più cremosa.
Servire la zuppa calda, con una spolverata di erba cipollina tritata o altri capperi e / o una noce di burro, se vuoi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 135 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 20 mg |
| Sodio | 544 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 5 g |