Il tuo prosciutto è sicuro da mangiare?
Se stai solo imparando a cucinare imparando quando dire se certi cibi hanno rovinato non è sempre facile. A volte marcire è facile da individuare ma altre volte non così tanto. Quando si tratta di carne a volte può essere difficile dire se è andato male o no e il prosciutto è un ottimo esempio di questo. La maggior parte delle persone assume che ogni tipo di cambio di colore sia un brutto segno, ma non è sempre così. Continuate a leggere per scoprire cosa significa quando il vostro prosciutto assume alcuni nuovi colori e se è sicuro da mangiare.
Qual è l'arcobaleno Sheen sul prosciutto?
Potresti aver notato un iridescente effetto iridescente arcobaleno, a volte verdastro, sul prosciutto tagliato. Questo non è necessariamente un'indicazione di deterioramento. Prosciutti che utilizzano nitrati e / o nitriti come agenti indurenti subiscono cambiamenti di pigmento se esposti alla luce e all'aria a causa di una reazione chimica. Questi stessi nitrati sono la causa del colore della carne rimanente rosso rosato, anche a cottura ultimata.
La salute dei nitrati è nociva?
C'è un grande dibattito nel mondo della salute alimentare sulla sicurezza dei nitrati negli alimenti. Mentre la maggior parte degli scienziati ritiene che, a meno che tu non abbia una specifica allergia ai nitrati, è un additivo alimentare sicuro. Alcuni nutrizionisti ritengono che i nitrati, soprattutto in grandi quantità, possano causare ogni tipo di problema medico dall'indigestione al cancro. Certamente, non ci sono studi reali che supportano questa ipotesi.
Come dire quando il prosciutto è andato male
I segni che il tuo prosciutto ha trasformato sono simili a segni di deterioramento in molti altri tipi di carne.
Un cattivo odore è un grande indicatore del fatto che non vuoi mangiare quella carne. Abbiamo già parlato di cosa significhi la lucentezza arcobaleno, ma per quanto riguarda gli altri colori? Se la tua carne sta diventando di colore verde malsano, grigio o nero, questo è un segno sicuro è andato male. Mentre il prosciutto è solitamente curato in un modo che rende improbabile la muffa se la vostra carne inizia a crescere, è ora di sbarazzarsi di quel progetto scientifico.
Inoltre non vuoi mai annusare un pezzo di carne ammuffito, quelle spore possono entrare nel tuo sistema respiratorio e farti star male. Quando scopri la muffa, vuoi liberartene al più presto. È una buona idea avvolgere la carne in una busta di plastica prima di lanciarla per evitare che le spore della muffa si trasformino in aria e facciano ammalare le persone. Se il tuo prosciutto o qualsiasi altra carne ha un aspetto viscido, viscido o rivestito con pellicola, questo è un altro cattivo segno. Mentre ci sono molti modi in cui la tua carne può rovinare la cosa buona è quando lo fa è di solito abbastanza facile da individuare. Mentre alcuni alimenti come il formaggio possono essere recuperati se le parti iniziano a girare, il prosciutto e i prodotti a base di carne generalmente non possono.