Il primo pasto della giornata è mangiato dopo il servizio della chiesa di mezzanotte della Risurrezione, per spezzare il digiuno di 40 giorni che ha portato a questa gioiosa festa. Dopo una notte di sonno troppo breve, il giorno diventa serio!
I cibi tradizionali del giorno sono agnello o capretto, uova rosse e pane pasquale dolce pasquale Tsoureki Paschalino .
Qui sull'isola greca di Creta, la kalitsounia (dolci al formaggio dolce) è una tradizione pasquale.
Gli altri piatti possono variare ampiamente. Il pasto pasquale può andare da un piccolo evento familiare a una festa elaborata che dura tutto il giorno e fino a tarda notte.
Quanto tanto da fare
Agnello e capretto
- Per le ricette in casseruola, aumentare le quantità secondo le istruzioni della ricetta.
- Per gli arrosti al forno e alla griglia, che perdono molto volume durante la cottura, calcolare il peso grezzo:
- osso in: 1 1/2 a 2 sterline a persona
- disossato: 1 sterlina a persona
- Per agnello o capretto allo spiedo: 2 sterline a persona
Uova rosse
2 a 3 a persona
pane pasquale
Una pagnotta da 2 libbre per 4 persone
Pianificazione del menu
Fai grandi quantità di piatti base. La gente arriva presto: gli uomini discutono e analizzano la torrefazione degli agnelli e le donne per chiacchierare e sorvegliare i loro figli e nipoti. La cucina e il mangiare vanno avanti per ore, così tanti piatti vengono serviti in piccole quantità che vengono riforniti dalla cucina con il passare delle ore.
Antipasti e Mezethes o cosa mangiare mentre si guarda l'agnello Cook
- Tyropitakia: triangoli a torta di formaggio piccolo
- Olive greche : un must
- Myzithra affettato : un formaggio preferito
- Tyrokafteri : una salsa piccante al formaggio feta
- Tzatziki : yogurt, aglio e salsa al cetriolo
- Dolmathakia Yialantzi : foglie di vite ripiene di riso
- Verdure fresche: insalata di pomodori a fette, cetrioli, fave fresche crude
- Fette di pane croccante e pita per immersione
- Raki (Tsikoudia): una bevanda cretese preferita
Pasto principale: un evento da 3 a 4 ore
I piatti per il pasto principale vengono semplicemente aggiunti al tavolo con gli antipasti e le mezethes. Le uova rosse sono sempre sul tavolo e i giochi di tsougrisma vanno avanti tutto il giorno.
- Zuppa Avgolemono : zuppa di pollo all'uovo e limone (primo piatto opzionale)
- Arni sti Souvla : agnello intero allo spiedo
- Kotopoulo Lemonato sti Skhara: pollo al limone grigliato
- Patate Fournou : patate arrosto con limone, arancia e origano
- Spanakotyropita : torta di spinaci con formaggio
- Maroulosalata: lattuga croccante Cos (Romaine) con aneto e cipolline
- Pane di campagna croccante
- Bevande: birra, vino, acqua
Dolci
- Tsoureki (aka Lambropsomo) : pane pasquale (questo dolce pane viene consumato come dessert, spesso con yogurt greco denso)
- Kritis di Kalitsounia : dolci al formaggio dolce cretese
- Galaktoboureko : pasta fillo a base di crema pasticcera
- Koulourakia : biscotti al burro
- Frutta stagionale : mele, banane, arance, fragole, mandarini
- Spoon Sweets: Servi un cucchiaio di questi dolci sciroppati con raki, caffè o acqua, o come condimento su yogurt greco o gelato denso.
- Caffè greco forte : fatto su ordinazione
- Più Raki
Cosa non farò a Pasqua
Kourabiethes , deliziosi biscotti di mandorle zuccherate, sono una tradizione nelle occasioni festive, inclusi Natale, matrimoni e battesimi, ma non fanno parte della tradizione pasquale.
Per vegetariani e vegani, ci sono molte opzioni tra cui scegliere.