5 consigli per l'acquisto da tenere a mente
Per un utensile da taglio per tutti gli usi, niente batte una mannaia cinese. Ogni parte del coltello viene messa in opera, ed è piuttosto versatile quando si tratta di tagliare, affettare e tagliare. Il bordo affilato della lama viene utilizzato per il taglio, mentre il bordo superiore del blunter viene utilizzato per battere e tenere la carne. Girato su un fianco, la mannaia è uno strumento eccellente per spaccare aglio e zenzero. Puoi persino usarlo per trasferire il cibo dal tagliere al wok.
Un ulteriore vantaggio è che l'estremità piatta del manico sostituisce piacevolmente un pestello. Ma prima di esaurire (o fare clic con il mouse) e acquistare una mannaia cinese, ci sono alcune cose da tenere a mente.
È tutto sul metallo
Tradizionalmente, le lame della mannaia erano fatte di acciaio al carbonio. Sfortunatamente, l'acciaio al carbonio è molto suscettibile alla ruggine. Inoltre tende ad aggiungere un gusto metallico al cibo. Oggi, anche autori di libri di cucina noti come Martin Yan ed Eileen Yin-Fei Lo raccomandano lame in acciaio inossidabile o una combinazione di carbonio e acciaio inossidabile. Fortunatamente, ci sono molte mannaie cinesi con lame in acciaio inossidabile disponibili.
L'aspetto non è tutto
Solo perché una mannaia cinese sembra una mannaia da macellaio non significa che puoi usarla per tagliare le ossa. I manici più pesanti sono progettati per questo, ma la funzione primaria delle mannaie più leggere - spesso chiamate coltelli da cuoco cinesi - affetta carne e verdure .
Tagliare le ossa con questi mannaie più leggeri può rovinare la lama. Se non sei sicuro del tipo di mannaia che hai, controlla con il negozio dove l'hai acquistato.
Scegliere una mannaia per il comfort
Chiedi a due esperti di nominare la loro mannaia preferita e otterrai due risposte diverse. Come i gusti di gelato, scegliere una mannaia è una decisione molto personale.
La cosa più importante è trovarne una ben fatta. Dexter, Martin Yan e JA Henckels sono tutti buoni marchi.
Anche il tuo livello di comfort è importante. La mannaia dovrebbe essere solida, ma non troppo pesante. Se le tue braccia si sentono tese quando si tiene la mannaia, provane un'altra. Preparare la cena non dovrebbe essere faticoso per i tuoi muscoli!
Affilare una mannaia
Una lama da mannaia dovrebbe essere affilata regolarmente. Un coltello noioso ti costringe a esercitare più pressione, il che può portare a incidenti spiacevoli. Ci sono diversi modi per affilare una mannaia, un acciaio per affilare è l'opzione più popolare. Un acciaio per affilare - chiamato anche acciaio levigato o bastone per affilare - è una sottile barra di acciaio con una maniglia. In realtà non rimuove il metallo ma invece riallinea il bordo della lama a livello molecolare. Per affilare una mannaia, tieni l'acciaio per affilare verticalmente (maneggia in alto), mantenendolo fermo, e fai scorrere la lama del coltello lungo l'acciaio, allontanandoti da te, ripetendo da cinque a dieci volte.
Prendersi cura di una mannaia
La cosa importante da tenere a mente quando si tratta di pulire e conservare la mannaia è proteggere la lama. Le mannaie devono essere conservate in un apposito blocco di coltelli dove c'è meno rischio di danni. Per quanto riguarda la pulizia, per ottenere i migliori risultati, lavare la mannaia a mano con acqua calda e sapone.
E non dimenticare di asciugare accuratamente - anche l'acciaio inossidabile non è completamente resistente alla ruggine. Assicurati inoltre di pulire la lama immediatamente dopo aver lavorato con ingredienti acidi come i pomodori.