Questa ricetta confit di Byaldi rende una presentazione così bella ed elegante, i sapori leggermente caramellati e saporiti sono quasi un secondo pensiero. Thomas Keller della French Laundry ha reso popolare questa interpretazione della classica ratatouille, e ora ci sono innumerevoli variazioni nel mondo culinario, ognuna più deliziosa dell'ultima.
Cosa ti serve
- 1 tazza di piperade
- 1 zucchina media (tagliata a fette sottili)
- 1 zucca gialla media (tagliata a fette sottili)
- 2 pomodori medi (tagliati a fette sottili)
- 2 spicchi d'aglio (schiacciati e tritati finemente)
- 1 cucchiaio di timo fresco (tritato)
- 3 cucchiai
- aceto balsamico
- Sale marino
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 300. Ungete leggermente una grande teglia rotonda o ovale.
- Stendere la piperada lungo il fondo del piatto. Alternando gli ingredienti, disponi le zucchine, la zucca gialla e i pomodori a spirale attorno al piatto. Cospargere la zucca e i pomodori con l'aglio tritato e il timo.
- Coprire il confit byaldi con un singolo strato di carta pergamena tagliata per adattarsi all'interno del piatto e riposare sopra gli ingredienti. Cuocere la ratatouille per 1 ora e 45 minuti. Rimuovere la carta forno e continuare a cuocere per altri 25 minuti, finché la parte superiore non sarà leggermente dorata.
- Condire la superficie del confit byaldi con la vinaigrette al balsamico e condirla con sale e pepe. Servire il piatto appena sfornato o lasciare che i sapori si sviluppino e si addolciscano in frigorifero per un giorno.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
---|---|
calorie | 73 |
Totalmente grasso | 1 g |
Grassi saturi | 0 g |
Grassi insaturi | 0 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 38 mg |
carboidrati | 17 g |
Fibra alimentare | 3 g |
Proteina | 3 g |