Utilizzare questa ricetta per preparare minari o crescione coreano stagionato. Questo piatto di verdure coreano pepato è un popolare namul (lato vegetale) e ingrediente in bibimbap , il piatto misto di riso che è probabilmente il piatto coreano più famoso in tutto il mondo. Minari è vivace, semplicemente stagionato, ma con un sacco di sapore come gli altri verdi amari. Se non sei ancora pronto per preparare antipasti coreani, prova prima a preparare questo piatto di crescione e poi a elaborare le graffette coreane come il bibimbap.
Se sei un occidentale, potresti essere completamente estraneo al crescione coreano. Ma la versione orientale non è così diversa. Questo perché il minari è una pianta acquatica come il crescione americano o europeo, ma ha un sapore di erbe molto più forte. A volte è anche etichettato come sedano cinese o prezzemolo giapponese. Tuttavia, il minari non deve essere confuso con la mitsuba nei negozi di alimentari.
Cosa ti serve
- 1 mazzetto (circa 6 a 8 once) di crescione (lavato e rifilato)
- 1 scalogno (tritato)
- 1/2 cucchiaino di aglio (tritato)
- 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di semi di sesamo
- 2 cucchiaini
- salsa di soia
- 1 cucchiaino di zucchero
- Sale a piacere
Come farlo
- Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua con 6 tazze d'acqua e 2 cucchiaini di sale.
- Sbollentare il crescione finché non sarà appassito. (Immergilo nell'acqua bollente per circa 30 secondi e poi rimuovilo rapidamente).
- Scioccare rapidamente il crescione imbiancato in acqua ghiacciata.
- Scolare il crescione e strizzarlo per rimuovere l'acqua in eccesso.
- Tagliare il crescione in lunghezze da 2 a 3 pollici.
- In una terrina, unire il crescione con gli altri ingredienti di condimento.
- Mescolare bene per unire e rivestire con il condimento.
Fatti interessanti su crescione e acqua salicaria
Il crescione appartiene a un genere di piante della famiglia delle Apiaceae. Tende a crescere in terreni umidi, paludi o acqua.
Diversi tipi contengono l'enantotossina, che è velenosa. Una varietà velenosa, O. crocata , assomiglia al sedano e ha radici che ricordano le carote bianche. Animali e persone sono morti dopo l'esposizione. Questo tipo di crescione è particolarmente pericoloso perché sembra un numero di piante commestibili.
Il crescione asiatico appartenente alla specie O. javanica è ampiamente conosciuto come sedano cinese o prezzemolo giapponese ed è commestibile. In effetti, molti paesi dell'Asia orientale lo coltivano. È anche cresciuto in Asia meridionale e in Italia.
Il crescione ha una serie di benefici per la salute segnalati. Si crede di aiutare con il desiderio sessuale, curare i postumi di una sbornia e persino migliorare le condizioni di salute mentale. I nativi americani usavano il crescione per trattare problemi di fegato e reni, in particolare per sciogliere i calcoli renali. Poiché il crescione contiene una quantità significativa di ferro e altri minerali, è spesso usato come purificatore del sangue. Il suo contenuto di ferro è superiore a quello degli spinaci. Ha anche più calcio del latte e tripla della quantità di vitamina E come lattuga. A causa del suo contenuto d'acqua, il crescione è un alimento ipocalorico e ha anche buone quantità di vitamine A e C.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 22 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 255 mg |
| carboidrati | 2 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 2 g |