Se ti piacciono i noodles thai o se stai cercando un piatto di noodle a basso contenuto di carboidrati, prova questa deliziosa insalata Pad Thai Noodle! Basata su noodles Pad Thai famosi in tutto il mondo, questa insalata offre sapori audaci thailandesi e un'abbondanza di trame. È anche leggero in calorie e grassi, oltre naturalmente senza glutine e - sorpresa! - Basso contenuto di carboidrati (dovuto all'uso di spaghetti di riso invece di grano). Servire come piatto principale o contorno : prepara anche una bella insalata da consumare in estate, picnic o cookout.
Cosa ti serve
- Tagliatelle di riso da 8 once (225 grammi)
- Gamberi crudi medi da 20 a 25 (le code possono essere lasciate accese)
- 4 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 galangal pezzo di pollice (o zenzero, tritato)
- 1 peperone rosso (affettato sottilmente)
- 1 gambo di sedano (affettato sottilmente)
- 3 cipollotti (tagliati a fettine sottili)
- 2 o 3 tazze di germogli di soia
- 1 tazza di coriandolo fresco (leggermente tritato)
- 1/2 tazza
- basilico fresco (leggermente tritato)
- Noccioline non salate arrostite da 1/3 di tazza (leggermente tritate)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Per il condimento:
- 1/2 tazza di acqua calda
- 1 + 3/4 cucchiai
- pasta di tamarindo (* vedi sotto per le sostituzioni)
- 1/4 tazza (confezionato) di zucchero di canna
- 1/4 di tazza
- salsa di pesce
- 1-2 cucchiai di salsa al peperoncino (o 1 / 2-1 cucchiaino di pepe di cayenna o peperoncino tritato secco)
Come farlo
- Lessare leggermente le tagliatelle di riso fino a cottura al dente .
- Scolare e sciacquare abbondantemente con acqua fredda. Mettere da parte per drenare mentre preparate altri ingredienti.
- Per preparare il condimento, versare 1/2 tazza di acqua bollente in una tazza. Aggiungere la pasta di tamarindo, mescolando fino a quando si scioglie.
- Aggiungere lo zucchero, la salsa di pesce e la salsa chili, mescolando bene per sciogliere lo zucchero. Prova il gusto di questo intruglio: dovrebbe assaggiare prima dolce, poi acido, speziato e salato, più o meno in questo ordine.
- Aggiungi più zucchero per renderlo più dolce, o più chili per un'insalata più piccante. (Si noti che il contenuto di zucchero deve essere abbastanza alto per bilanciare la forte asprezza del tamarindo.)
- Versare 1/4 di questa salsa sopra i gamberi preparati (assicurarsi che i gamberetti siano ben drenati in anticipo). Mescolare e mettere da parte per marinare brevemente.
- Mettere il peperone rosso, il sedano, la cipollina, i germogli di soia , il coriandolo e il basilico insieme in una grande insalatiera (trattenere un po 'di coriandolo e basilico per guarnire in seguito).
- Metti un wok o una padella a fuoco medio-alto. Irrorare con 2 cucchiai d'olio, quindi aggiungere l'aglio e lo zenzero.
- Saltare in padella per rilasciare la fragranza (1-2 minuti), quindi aggiungere i gamberetti insieme alla marinata. Soffriggere 3 minuti, o fino a quando i gamberetti sono diventati rosa e paffuto.
- Togliere dal fuoco e "versare" questi deliziosi gamberetti saltati in padella nell'insalatiera.
- Ora aggiungi i noodles scolati e versa sopra il condimento rimasto. Salta tutto bene insieme. (Nota: in un primo momento ti vestirai a sinistra nella parte inferiore della ciotola, ma gradualmente i noodles lo assorbiranno).
- Fai un ultimo test del gusto, aggiungendo un po 'più di salsa di pesce se si desidera più sapore, o più salsa chili se non è abbastanza piccante.
- Scodellare in ciotole o piatti, aggiungendo una guarnizione finale di coriandolo e basilico, oltre alle arachidi tritate. Più salsa di peperoncino può anche essere servita sul lato.
* La pasta di tamarindo è a volte difficile da trovare. Cercalo nel tuo negozio di alimentari asiatico o nel negozio di prodotti alimentari dell'India orientale, oppure ordinalo online (di sicuro l'Amazon lo ha). Se non riesci a trovarlo, l' aceto bianco può essere utilizzato come sostituto.
Un'altra sostituzione è il succo di lime. In questo caso, utilizzare il succo di 2 lime e ridurre l'acqua calda della metà.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 430 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 14 mg |
| Sodio | 1,522 mg |
| carboidrati | 65 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 17 g |