Tutto sulla lattuga

Nulla è paragonabile a verdure fresche davvero fresche. Se pensi che non saresti in grado di distinguere tra un sacchetto di lattuga precedentemente lavato e un goccio di lattuga appena raccolta da un mercato di agricoltori , prova un confronto affiancato. Le prelibatezze della vera lattuga fresca sono uno dei più grandi vantaggi del gusto del mangiare localmente.

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  Che lattuga comprare

  Puoi conoscere le varietà specifiche con questa guida alle varietà di lattuga , ma ricorda che la migliore lattuga è quella di lattuga intera o di taglio che viene raccolta e venduta così com'è con la minima quantità di elaborazione possibile.

  Se siete tentati dalle affermazioni "pre-lavate" o "triple-lavate" sulla lattuga insaccata, sappiate che un test del 2005 fatto in Minnesota, la varietà di lattuga con il minimo di batteri era la testa di lattuga. La lattuga insaccata viene spesso risciacquata con un lavaggio di cloro e gestita da molte persone prima di essere sigillata. Questo test 2010 del Consumer Reports ha rilevato livelli di batteri in lattuga insaccata "pre-lavata" e "tripla lavata" che molti di noi vorrebbero evitare.

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  Quando comprare la lattuga

  La lattuga, in generale, è un raccolto di clima fresco che si piega e diventa amaro di fronte a un caldo torrido. Ci siamo abituati a mangiare lattuga tutto l'anno perché può essere coltivato da qualche parte tutto l'anno, ma i raccolti locali sono stagionali. Cercare lattuga tutto l'anno nelle regioni più temperate, in primavera e autunno nelle zone più calde, e in tarda primavera-estate nei climi più freddi. Le cicale più aspre e piacevolmente amarognole sono disponibili in autunno e all'inizio dell'inverno. Consulta la guida della stagione regionale per informazioni specifiche.

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  Cosa cercare

  Vuoi che la lattuga venga raccolta il più recentemente possibile. Cerca estremità tagliate pulite e dall'aspetto fresco. Non vuoi nulla che sembra arrugginito, seccato o appassito. Anche le foglie dall'aspetto brillante e brillante sono buone. Ricorda, tuttavia, che alcune macchie o buchi sono comuni, specialmente nelle colture sollevate senza spray. Chiedi al coltivatore se hai qualche domanda su come appare la lattuga.

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  Come conservare la lattuga

  Appena possibile dopo aver portato a casa la lattuga, pulirla accuratamente e asciugarla . Arrotolare le foglie in diversi strati di asciugamani di carta o un canovaccio da cucina pulito, sigillare in un sacchetto di plastica e conservare nell'idratatore ("Crisper") del frigorifero per un massimo di 1 settimana. La lattuga conservata in questo modo rimane croccante e senza sfregature, poiché viene mantenuta idratata dagli asciugamani leggermente umidi, ma sostanzialmente asciutta dagli asciugamani che assorbono l'umidità in eccesso.

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  Come usare la lattuga

  Secoli fa, la lattuga veniva sempre cotta, principalmente nelle zuppe. Ora, naturalmente, "lattuga" è quasi sinonimo di "insalata" e la stragrande maggioranza della lattuga coltivata e venduta viene consumata cruda, gettata in insalata o come letto di un'altra insalata.

  Sembra abbastanza semplice, giusto? Beh forse. C'è un'arte per fare un'insalata fantastica : usa verdure fresche, fai un bel condimento, lanciatele leggermente ma a fondo.