Uno dei piatti a base di riso più popolari in Giappone è il gyudon: carne di manzo sobbollita servita su riso al vapore. Il Gyudon (o ciotola di manzo) è come un alimento di conforto per i giapponesi. Può essere preparato rapidamente e ha ingredienti nutrienti come manzo, cipolla, riso e talvolta uova. Questo è un ottimo pasto quando hai un programma completo fino all'ora di cena. Se sei stanco di ordinare una pizza, pensa a Gyudon stanotte.
Gyudon ha origine da due altri piatti: gyunabe ("pentola di manzo") e sukiyaki, in cui sottili fette di carne vengono cotte con verdure in una pentola. Gyunabe è considerata la forma originale di sukiyaki. Il Gyudon, spesso preparato con tagli di manzo più economici, è un pranzo molto popolare, veloce e poco costoso che è disponibile in molti ristoranti in Giappone.
Questa ricetta per il gyudon utilizza due ingredienti che potrebbero non essere familiari ma che sono fondamentali per la cucina giapponese:
- Dashi è un brodo incredibilmente semplice e forma uno dei capisaldi culinari della cucina giapponese. È fatto in circa 10 minuti con solo tre ingredienti: acqua, kombu (alghe essiccate) e scaglie di pesce. Il brodo chiaro risultante ha il sapore dell'essenza del mare. Dashi può essere usato per preparare una fantastica ciotola di zuppa di miso, per cuocere pesce o verdure, o per aggiungere sapore saporito umami a qualsiasi numero di piatti giapponesi.
- Il mirin è un alimento base utilizzato nella cucina giapponese. È un tipo di vino di riso, simile al sake, ma con un tasso alcolico inferiore e un maggiore contenuto di zucchero. Poiché la percentuale di alcol è bassa, si brucia facilmente durante la cottura. Mirin ha un sapore dolce che lo rende un bel contrasto se usato con salse più salate come soia o tamari. Ha un colore ambrato da dorato a chiaro e una consistenza leggermente spessa.
In Giappone, il gyudon viene talvolta servito con un tuorlo d'uovo crudo o un tamago onsen (uovo in camicia) al centro della miscela di carne e cipolla. Poiché le uova crude non sono raccomandate negli Stati Uniti, puoi provare a fare il tamago onsen versando le uova sbattute nella padella prima di servirle in modo che siano cotte.
Cosa ti serve
- 4 tazze di riso giapponese cotto a vapore
- 1 lb affettato sottilmente
- lombo di manzo , tagliato in lunghezze di 2 pollici
- 1 cipolla, tagliata a fette sottili
- 1 tazza 1/3
- zuppa di dashi
- 5 cucchiai. salsa di soia
- 3 cucchiai. mirino
- 2 cucchiai. zucchero
- 1 cucchiaino. interesse
- Opzionale: benishoga (zenzero rosso marinato) come guarnizione
Come farlo
- Tagliare la cipolla e la cipolla verde a fettine sottili e tagliare la carne a pezzetti.
- Metti dashi, salsa di soia , zucchero, mirin e sake in una padella larga e portate a ebollizione a fuoco medio.
- Aggiungi le fette di cipolla e fai sobbollire per qualche minuto o finché non si ammorbidisce.
- Aggiungi manzo alla padella e fai sobbollire per qualche minuto.
- Servire il riso al vapore caldo in singole ciotole di riso profonde. Metti la carne bollita sul riso. Completa con un po 'di benishoga (opzionale).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1009 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 101 mg |
| Sodio | 1.303 mg |
| carboidrati | 164 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 49 g |