Per un po 'di tempo ho avuto voglia di preparare un dolce alla fragola, quindi invece di fare un pan di spagna partendo da zero, mi sono rivolto a un mix di torta a scatola arricchito con panna acida, quattro uova e un budino al vaniglia istantaneo, e ha funzionato magnificamente Se preparare la mousse alla fragola da zero è troppo dispendioso in termini di tempo, il mix di mousse alla fragola confezionato funziona altrettanto bene. Sciroppo semplice, ripieno di torta alle fragole in scatola, fragole fresche e una facile glassa al formaggio cremoso sono le uniche altre cose di cui hai bisogno per trasformare l'ordinario in straordinario. Funziona bene con altri frutti o mousse al cioccolato e lamponi. Preparare prima la mousse e lasciare riposare mentre si fa la torta, sciroppo semplice e glassa al formaggio cremoso. Se ti piace molto glassare, raddoppia quella porzione della ricetta.
Cosa ti serve
- Per la mousse alla fragola:
- 1/4 oncia non aromatizzata
- gelatina (1 busta o 4 fogli di gelatina)
- 1/4 di tazza d'acqua (fredda)
- 1 litro di fragole (fresche, lavate e mondate)
- 1/3 di zucchero
- 1/3 di vino (rosso o bianco o semplice acqua)
- 1/4 di tazza d'acqua (bollente)
- 1 tazza di panna pesante
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- Per la torta:
- 1 mix di torta bianca da 16,5 once (o mix di torta gialla)
- 4 uova grandi
- 1 tazza di panna acida
- 3/4 di tazza d'acqua
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- 1 pacchetto istantaneo
- budino alla vaniglia (4 portate)
- Per lo strato di riempimento della torta di fragole:
- 1 21 once possono riempire la torta alle fragole
- 1 pinta
- fragole (fresche, lavate, mondate e affettate spesse 1/2 di pollice)
- Sciroppo semplice:
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 bicchiere d'acqua (bollente)
- Glassare al formaggio cremoso:
- 4 once di crema di formaggio (ammorbidito)
- 4 once
- burro (non salato, ammorbidito)
- 2 tazze di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 cucchiaio di latte (più o meno a magro, se necessario)
- Guarnizione: fragole fresche
- Contorno:
- foglie di menta
Come farlo
- Per preparare la mousse alla fragola: ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Nel frattempo, mettete le bacche e lo zucchero nella ciotola di un robot da cucina. Whiz, aggiungi di nuovo vino e sfreccia. Aggiungere acqua bollente alla gelatina ammorbidita, sciogliendo completamente. Aggiungi ai frutti di bosco nella ciotola e nel mago del robot da cucina fino a quando non saranno completamente uniti. Trasferire in una ciotola e raffreddare fino a quando addensato. Montare la panna con lo zucchero dei confettieri fino a quando non è rigida e piegarla in una miscela di fragole. Raffreddare fino a ispessito e spalmabile.
- Per fare la torta: riscalda il forno a 350 gradi. Foderare un tegame da mezzo foglio (18 x 13 pollici) con carta pergamena. In una grande ciotola, unire il mix di torte, uova, panna acida, acqua, olio e budino mescolare e battere con un miscelatore elettrico fino a quando completamente combinato. Versare nella padella preparata, livellare e cuocere fino a quando uno stuzzicadenti non risulta pulito. Iniziare a controllare la cottura dopo 20 minuti. Raffreddare completamente nella padella su una gratella. Quando sei pronto per assemblare la torta, fai scorrere un coltello attorno ai bordi della padella. Capovolgere la torta raffreddata su un foglio di carta pergamena. Staccare la carta da forno su cui è stata cotta la torta. Usando una rotella per pizza, taglia i bordi nitidi dalla torta su tutti i lati. Quindi tagliare la torta in quattro strisce di uguale larghezza dal lato più stretto (dal lato di 13 pollici) della torta.
- Per preparare lo sciroppo semplice: versare 1/2 tazza di zucchero in una ciotola resistente al calore. Aggiungere 1/2 tazza di acqua bollente e mescolare per sciogliere lo zucchero. Mettere da parte per raffreddare completamente.
- Per rendere la glassa al formaggio cremoso: In una grande ciotola utilizzando un miscelatore elettrico ad alta velocità, sbattere la crema di formaggio e il burro fino a quando non è leggero e spumoso. A poco a poco aggiungere lo zucchero dei pasticceri, battendo a bassa velocità fino a quando non si mescola. Raschiare la ciotola con una spatola. Aggiungi la vaniglia e batti ad alta velocità per 1 o 2 minuti o finché non diventa soffice. Se troppo denso, sottile con un po 'di latte. Coprire e conservare in frigorifero per 30-45 minuti o fino a quando non è abbastanza stabile da diffondere.
- Per assemblare la torta: posizionare 1 striscia di torta su un piatto da portata con un pezzo di carta oleata su tutti e quattro i lati per raccogliere eventuali gocce durante il montaggio (questi verranno rimossi successivamente). Spennellare con sciroppo semplice. Spalmare con uno strato di mousse di fragole. Completare con il secondo strato di torta, spennellare con sciroppo semplice e spalmare con una glassa di crema di formaggio, quindi distribuire con metà delle fragole fresche a fette e metà del ripieno di torta alle fragole. Top con terzo strato di torta, pennello con sciroppo semplice e uno strato di mousse di fragole. Top con quarto strato di torta e pennello con sciroppo semplice. Spalmare con un po 'di glassa al formaggio cremoso, il resto delle fragole a fette e il restante ripieno di torta alle fragole. Refrigerare 1 ora prima di glassare.
- Quando la torta è stabile, glassa i lati della torta (e, se preferisci, in alto) con qualsiasi altra glassa di crema di formaggio e / o mousse di fragole. In alternativa, utilizzare la glassa o la mousse rimanente per decorare il tubo sulla parte superiore della torta. Conservare in frigorifero fino al momento di tagliare e servire. Rimuovere pezzi di carta oleata. Le fette della torta sono migliori se leggermente congelate. Lasciate che i pezzi di torta arrivino a temperatura ambiente prima di servire. Guarnisci ogni piatto con una fragola fresca e menta, se lo desideri.