Il Soutzoukaki ( pronunciato soo-tzoo-KAH-kyah) deriva dalla parola turca " soutzouk " , che significa salsiccia, quindi non dovrebbe sorprendere che le sue spezie siano più turche che greche. Tuttavia sono stati adottati dalla maggior parte dei greci come preferiti tradizionali. Il cumino conferisce alla carne un sapore unico.
Queste polpette speziate hanno la forma di piccoli spiedini. Sono leggermente fritti e poi immersi in una salsa di pomodoro zuccherata. Arrivano da Smirne o dal moderno Izmir.
Cosa ti serve
- 2 1/2 sterline di manzo macinato
- 1 pagnotta pagnotta di pane bianco croccante (con croste rimosse)
- 2 o 3 spicchi d'aglio (tritati finemente)
- 1 cucchiaino di cumino
- 2 uova (leggermente battute)
- sale a piacere
- pepe a piacere
- 1/2 tazze di vino rosso (vino dolce come Mavrodaphne)
- 1 lattina / 15 once di salsa di pomodoro
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di cannella
Come farlo
- Immergere il pane in acqua in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungere 1/2 tazza di vino rosso dolce e lasciare che il pane assorba il liquido per alcuni minuti.
- Spremere il liquido dal pane, quindi strapparlo in piccoli pezzi e aggiungerlo alla carne macinata.
- Aggiungere l'aglio, il cumino, il sale, il pepe e le uova. Mescolare bene per incorporare tutti gli ingredienti.
- Usando porzioni della miscela di carne delle dimensioni di un grande noce, forma rotoli simili a salsicce lunghi circa 4 pollici e 1½ pollici di spessore.
- Scaldare un pollice di olio vegetale in una padella e aggiungere con cura la soutzoukakia nella padella. Friggili fino a quando non saranno leggermente dorati su tutti i lati. Scolare su salviette di carta e mettere da parte.
- Preparare la salsa in un forno olandese mentre la soutzoukakia frigge. Aggiungere 1/4 tazza di olio d'oliva sul fondo della padella, quindi aggiungere la salsa di pomodoro, lo zucchero, la cannella e la rimanente tazza di vino.
- Riempire la lattina di salsa di pomodoro vuota con acqua e aggiungerla al forno olandese.
- Lessare la salsa a fuoco medio-alto fino a quando una parte dell'acqua è evaporata e la salsa si è addensata. Aggiungi il soutzoukakia alla salsa quando hanno finito di friggere.
- Riscaldare la salsa e la soutzoukakia a ebollizione e togliere dal fuoco. Lasciare riposare le salsicce e assorbire la salsa per alcuni minuti prima di servire.
Suggerimenti e variazioni:
- Meno cumino è sempre meglio di più. Questa spezia può essere forte e opprimente.
- Se non sei un appassionato di salsa di pomodoro in scatola, puoi sicuramente crearne uno tuo.
- Servire la soutzoukakia con purea di patate, riso pilaf o patate fritte .
- Questa ricetta dovrebbe fare circa 15 kebab, a seconda delle loro dimensioni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1013 |
| Totalmente grasso | 43 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 21 g |
| Colesterolo | 286 mg |
| Sodio | 659 mg |
| carboidrati | 63 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 78 g |