Porta i tuoi hamburger a un nuovo livello culinario
Ci sono pochi piatti versatili come l'hamburger. L'unico altro cibo che ha sviluppato lo stesso status culturale di appeal universale è la pizza. Entrambi derivano da umili origini, entrambi sono serviti caldi e veloci per i commensali in tutto il mondo, ed entrambi si sono fatti strada nei ristoranti alla moda sotto le spoglie del cibo gourmet.
Gli hamburger presenti nei menu di oggi sono sormontati da ingredienti come pancetta e salsa al formaggio blu, ananas e peperoncini e formaggio di capra con pomodoro.
Naturalmente, il segreto di tutta la cucina gourmet sta usando gli ingredienti più freschi. Se non fai altro, prova a usare carne fresca nel tuo prossimo hamburger. La maggior parte dei macellai macina carne a richiesta, quindi raccogli un po 'di terra fresca o un mandrino (non troppo magro), da portare a casa e grigliarlo subito. Noterai sicuramente una differenza.
Ottenere tagli costosi e magri per la macinatura, non renderà necessariamente un hamburger migliore. Il vero segreto del sapore dell'hamburger è nel grasso; quindi non lesinare ottenendo carne più costosa. Mandrino di terra, tondo o controfiletto funzionano meglio, oppure funziona anche una combinazione. L'altro fattore che migliora il patty è una macinatura grossolana. La maggior parte delle carni di terra sono fin troppo sottili per fare un buon hamburger.
Quando si tratta di formare le polpettine, rendere l'hamburger leggermente più grande del panino e circa un pollice di spessore. Un tortino più denso non ti permetterà di ottenere la metà cucinata in modo sicuro prima che la superficie diventi troppo asciutta.
Inoltre, non imballare la carne troppo saldamente. Lascia la carne appena abbastanza solida da tenerla insieme sulla griglia.
Un sacco di persone ti diranno di riempire il tuo hamburger di patty con tutti i tipi di cose. Briciole di pane, uova, spicchi d'aglio interi e tutta una serie di altri additivi sembrano trovare la loro strada nelle ricette preferite della gente.
Prima di tutto, per quanto riguarda il pane grattugiato, mia nonna ha preparato hamburger con una fetta di pane divelta e un uovo per tenere tutto insieme. Non l'ha fatto per esaltare il sapore del burger, ma per diffondere la carne.
Ai tempi in cui la carne e il denaro scarseggiavano, le persone facevano cose come questa per ottenere il massimo da un pasto. Se hai una di queste ricette in giro, probabilmente viene dal 1950. Per quanto riguarda gli spicchi d'aglio, le olive e qualsiasi altra cosa, li trovo piuttosto distraenti dalla carne e scelgo invece di tritare l'aglio e aggiungere altri aromi che non sono quasi come grosso.
Per finire, gli hamburger gourmet perfetti scelgono sempre gli ingredienti più freschi. Se hai mai usato pomodori fatti in casa su un hamburger, saprai esattamente di cosa sto parlando. Inoltre, pianificare la preparazione di condimenti e condimenti il più vicino possibile al momento di mangiare. Tutte le verdure devono essere fresche e croccanti quando colpiscono il panino. Dovresti anche provare ad ottenere dei buoni panini appena sfornati per finire il sandwich perfetto.