Questi filetti di maiale glassati al balsamico richiedono solo pochi minuti per essere preparati. La riduzione di aceto balsamico e un po 'di rosmarino fresco o secco conferiscono a questi filetti di maiale un sapore notevole, ed è una combinazione così semplice di ingredienti. Utilizzare un aceto balsamico di buona qualità in questa ricetta.
Servire i filetti di maiale con patate o un piatto di riso, insieme ai broccoli al vapore o un'insalata.
Cosa ti serve
- 2 filetti di maiale, circa 1 1/2 libbre di peso totale
- Da 1 a 2 cucchiai di olio d'oliva, sufficiente a ricoprire la padella
- Sale e pepe
- Aceto balsamico di 1/2 tazza
- 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di zucchero di canna chiaro, confezionato
- 1 spicchio d'aglio medio, pressato
- 2 cucchiaini di rosmarino tritato fresco o circa 1 cucchiaino di caffè in polvere
Come farlo
- Tagliare i filetti di maiale , scartando il grasso in eccesso. Raschia la pelle argentata.
- Cospargere leggermente i filetti di maiale con sale e pepe.
- Riscaldare il forno a 375 F. Foderare una teglia (abbastanza grande da adattarsi ai filetti) con un foglio. Spruzzare leggermente la lamina con uno spray da cucina antiaderente.
- Riscaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto.
- Quando l'olio è caldo, aggiungere i filetti di maiale e scottare, girando verso il marrone tutti i lati.
- Trasferire i filetti di maiale nella teglia rivestita di alluminio. Se le estremità dei filetti sono molto sottili e affusolate, piegarle sotto e legarle con un filo da cucina per rendere ogni filetto uniforme per una cottura uniforme.
- In una ciotola, unisci i restanti ingredienti; versare nella padella calda e cuocere, mescolando per raschiare le punte di maiale rosolate, per circa 2 o 3 minuti, o fino a ridurle di circa la metà. Non lasciare bruciare la miscela. Spazzolate un po 'la glassa al balsamico ridotta sul maiale.
- Arrostire il maiale per circa 20 o 30 minuti, lavando ancora qualche volta con la miscela di glassa balsamica. Il tempo varia a seconda delle dimensioni, ma il maiale deve essere cotto ad almeno 145 F. * Controllare con un termometro a lettura immediata inserito nella parte più spessa del filetto più grande.
- Togliere il filetto dal forno e la tenda liberamente con un foglio; lasciarli riposare per 5 minuti.
- Trasferire i filetti di maiale su un piatto da portata.
- Portare rapidamente in ebollizione la glassa rimasta in ebollizione e versare sopra il maiale. Tagliare i filetti per servire.
* Secondo il sito web statunitense sulla sicurezza alimentare, la carne di maiale deve essere cucinata ad un minimo di 145 F. Un termometro alimentare è il modo migliore per essere sicuro, dal momento che il maiale potrebbe sembrare ancora rosa quando effettivamente fatto.
Suggerimenti per il vino
- Un pinot nero o un syrah si abbina bene con la carne di maiale e la glassa al balsamico.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 270 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 95 mg |
| Sodio | 75 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 33 g |