Mentre percorri le strade e le piazze del centro e del sud del Messico, riceverai spesso l'odore del cibo di strada che viene preparato su un anafro , quelle onnipresenti fornelli portatili o griglie alimentate da carbone o legno. L'aroma del cibo di cottura, insieme a quello del fuoco sottostante, formano una spinta quasi irresistibile per consumare i prodotti venduti, sia che si tratti di pannocchie, noci tostate e semi, sia di dolci fritti come i quesadillas tradizionali .
Intorno alla Basilica di Nostra Signora di Guadalupe, a Città del Messico, e in molti altri in una piazza adiacente alla chiesa, l'aroma sarà di queste torte piccole e leggermente dolci fatte con masa harina (la farina di mais usata per fare tortillas), marrone zucchero e uovo. Venduti caldi, avvolti a forma di tubo di carta, queste piccole gemme sono davvero una prelibatezza rustica. I passanti li mangiano così come sono mentre camminano per la strada, o li portano a casa per gustarli con la cajeta (caramello al latte di capra, simile a dulce de leche ), marmellata di frutta o qualche altra guarnizione dolce.
Chiamata Gorditas de La Villa (per associazione con la Basilica, che è più comunemente chiamata La Villa a livello locale), queste piccole torte sono facilmente ed economicamente fatte in casa. Gustali come spuntino, colazione rustica o anche come dolce aperitivo per la cena a tema messicano. Saranno sicuramente un successo inaspettato con giovani e vecchi. Questi sono naturalmente senza glutine.
Cosa ti serve
- 1 tazza masa harina
- 1 cucchiaio di lardo (grasso di maiale o verdure)
- ½ tazza di zucchero di canna (o zucchero bianco o pasticcino)
- 1/8 di cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 tuorli d'uovo
- 3 cucchiai d'acqua (tiepidi)
Come farlo
Utilizzare una forchetta per spaccare insieme il masa harina con il lardo o accorciare, mescolando fino a che non sia ben combinato.
Aggiungere lo zucchero, il sale e il bicarbonato e mescolare bene.
In una piccola ciotola, utilizzare una forchetta per battere i tuorli con l'acqua fino a ottenere un mix omogeneo.
Aggiungere il tuorlo d'uovo alla miscela di masa harina e mescolare, prima con una forchetta e poi con le mani, fino a quando tutti gli ingredienti sono ben combinati e si ottiene una pasta morbida e liscia. Aggiungere un po 'più di acqua, se necessario, per creare un impasto gestibile.
Usa le mani per formare palline di pasta di circa 1 (3 cm) pollici di diametro. Usa le dita per premere questa palla in un disco di circa 5 cm di diametro e poco meno di 1 cm di spessore.
Nota: mantenere le mani bagnate faciliterà notevolmente il lavoro con l'impasto.
Disporre il disco di pasta su una padella comitale o antiaderente a fuoco medio. Lasciare cuocere per 2 o 3 minuti. Quando i bordi del disco sembrano asciutti e l'impasto inizia a gonfiarsi un po ', utilizzare una spatola per girarlo per cucinare dall'altra parte. Una volta che la torta della piastra si è rosolata su entrambi i lati e sembra cotta, toglila dal fuoco; posizionalo in un cesto o ciotola foderato di stoffa o di carta, dove rimarrà caldo.
Continuare con i passaggi 4 e 5, cuocendo diverse gorditas alla volta, fino a quando non è stato utilizzato tutto l'impasto.
Mangia le tue deliziose tisane calde di mais caldo, oppure copri con sciroppo, cajeta, marmellata o un po 'di latte condensato zuccherato. Servite con atole , café con leche o cioccolata calda messicana, se lo desiderate.
Le torte di piastra residue possono essere conservate a temperatura ambiente in un contenitore ermetico.
Nota: se si usano torte alla piastra come regali o bomboniere, provare questa presentazione festiva così comune in Messico: avvolgere una pila di 6-8 torte di verdura in un quadrato di carta velina dai colori vivaci, attorcigliando le estremità della carta per fare una chiusura "tubo". Continuate con più cataste avvolte in carte di altri colori, finché non avrete un cestino pieno di deliziosa bontà festiva.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 157 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 73 mg |
| Sodio | 114 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 10 g |