Questo gumbo di pollo a cottura lenta è pieno di sapore! Salsiccia affumicata, pollo cotto a dadini e gombo a fette sono tra gli ingredienti. E, come tutti i bravi gumbos, inizia con un roux . Sentiti libero di aggiungere circa 1/2 chilo di gamberetti sgusciati e preparati per gli ultimi 20 minuti di cottura.
Servire questo delizioso gumbo con riso cotto caldo e insalata.
Cosa ti serve
- 1/3 di tazza
- Farina per tutti gli usi
- 1/3 di tazza di olio da cucina (un olio dal sapore neutro, come olio di mais o canola)
- 3 tazze
- Brodo di pollo
- 12 a 16 once di salsiccia affumicata, a fette di circa 1/2 "di spessore (salsiccia piccante, come ad esempio
- andouille )
- 2 o 3 tazze di pollo cotto a dadini
- 1 o 2 tazze di gombo a fette
- 1 tazza di cipolla tritata
- 1/2 tazza di pepe verde tritato
- 1/2 tazza di sedano tritato
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- Das di sale, a piacere
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1/4 di cucchiaino di pepe rosso macinato
Come farlo
Per il Roux:
- In una casseruola pesante da 2 quarti mescolare insieme farina e olio fino a renderli omogenei.
- Cuocere a fuoco medio-alto per 4 minuti, mescolando continuamente.
- Riduce il calore a medio.
- Continuare a cuocere, mescolando continuamente, per circa 15 minuti in più o fino a quando il roux è marrone rossastro scuro.
- Lascia che il roux si raffreddi.
Per il Gumbo:
- Aggiungi il brodo di pollo a un fornello lento da 3 1/2 a 6 quarti. Mescolare in roux.
- Aggiungere salsiccia, pollo, gombo, cipolla, pepe verde, sedano, aglio, sale, pepe e peperoncino.
- Coprire e cuocere a BASSA per 7-9 ore o ALTA per 4-5 ore.
- Scivolare grasso.
Servire con riso cotto caldo.
Fa 6 porzioni.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 492 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 104 mg |
| Sodio | 1,131 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 34 g |