Ci sono infinite varianti a o livye , o insalata di patate russa e questa ricetta è solo una. La precisione con le quantità degli ingredienti non è importante: usa quello che hai e aggiusta per gusto!
Le erbe fresche, come l'aneto, l'erba cipollina o il prezzemolo, sono ottime aggiunte all'insalata e offrono un grande sapore. È possibile utilizzare i piselli e le carote in scatola o surgelati come scorciatoia, ma la consistenza e il sapore dell'insalata sono migliori con le carote e i piselli appena cotti.
È possibile utilizzare qualsiasi tipo di patata cerata per questa ricetta. Per interesse visivo, prova a mescolare alcune varietà diverse, come la pelle rossa, l'oro Yukon e le patate viola, come illustrato qui.
Se desideri servire quest'insalata su Shabbat ma non hai il tempo di preparare tutto in anticipo, fai bollire e poi refrigerare le patate e le uova (e piselli e carote, se si usa fresco) venerdì pomeriggio. Quindi assemblare l'insalata il sabato mattina e rilassarsi fino allo Shabbat.
Cosa ti serve
- 6-8 patate medie (lavate, pelli su)
- 2 o 3 uova grandi
- 1 tazza di piselli verdi (freschi o surgelati)
- 2 o 3 carote medie (sbucciate, tagliate e tagliate a cubetti in pezzi da 1/4 di pollice)
- 4 sottaceti, tritati finemente
- 5 cucchiai di maionese (o più secondo il gusto)
- Kosher o sale marino a piacere
- Pepe nero macinato al momento
- Zucchero pizzico
Come farlo
- Disporre le patate (con la buccia su) in una pentola o in un forno olandese. Coprire con 2 pollici di acqua fredda e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono facilmente trafitto con un coltello, circa 20 a 40 minuti a seconda delle dimensioni delle patate. Scolare, trasferire in una ciotola e riporre in frigorifero a raffreddare.
- Mentre le patate cuociono, prepara le uova sode : metti le uova in una piccola casseruola, copri con acqua fredda e porta ad ebollizione. Lasciare cuocere le uova per 2 minuti, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento, coperto per altri 10 minuti. Scolare e mettere le uova in un piccolo piatto nel frigorifero per raffreddare.
- Mettere le carote tagliate a pezzetti in una piccola casseruola e coprire con acqua fredda sufficiente a coprire di 1 pollice. Portare ad ebollizione. Aggiungere i piselli freschi (se si usano piselli surgelati, non cuocerli, aggiungere l'insalata con le uova), abbassare la fiamma e far sobbollire fino a quando le carote ei piselli sono teneri, circa da 6 a 8 minuti. Scolare in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua corrente fredda per interrompere il processo di cottura. Trasferire le carote e i piselli in una grande ciotola.
- Prendi le patate dal frigorifero, sbuccia e taglia a dadi da 1/4 di pollice. Aggiungere le patate alla ciotola con le carote e i piselli. Sbucciate le uova sode, tagliatele a dadi da 1/4 di pollice e aggiungete alle verdure. Aggiungere i sottaceti tritati e mescolare bene.
- Aggiungere la maionese, il sale, il pepe e lo zucchero nella ciotola. Saltare delicatamente insieme. Assaggia l'insalata e aggiusta i condimenti, o aggiungi più maionese se preferisci un'insalata più cremosa. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
- Servire questo piatto sostanzioso come primo piatto o come contorno con pollo al forno impanato .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 169 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 117 mg |
| Sodio | 632 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 6 g |