Se i tuoi ricordi della salsa al prezzemolo inglese sono cene scolastiche da bambino, allora come me, potresti aver messo a lungo a portata di mano la ricetta della salsa al prezzemolo. Quei ricordi coinvolgono una salsa densa e gloopy, spesso solo tiepida. Il sugo, ovviamente, è caduto in disgrazia e per il tempo più lungo è scomparso, tranne qualche salse sul mercato.
Che vergogna come salsa al prezzemolo è in realtà una salsa davvero deliziosa, veloce e semplice da preparare e farà jazzare molti pezzi di pesce o prosciutto cotto . È tornato con fermezza al mio repertorio e sono lieto di annunciare che ora sto assistendo regolarmente al ritorno anche nei ristoranti.
Il prezzemolo è l'erba classica in questo piatto, ma ci sono altre alternative gustose, vedi le note qui sotto.
Cosa ti serve
- 25g./1 oz. burro
- 25g./1 oz. farina (semplice)
- Opzionale: 1 1/2 cucchiaino di senape inglese
- 250 ml di latte in tazza
- 1 prezzemolo a manciata (foglia piatta, tritata)
- Sale marino e pepe macinato al momento
Come farlo
- In una casseruola di medie dimensioni, sciogliere il burro a fuoco medio.
- Mescolare la farina e la mostarda se si utilizza. Mescolare bene e si formerà una pasta densa, ma non preoccuparti. Cuocere delicatamente per altri 2 - 3 minuti, guardare il calore per assicurarsi che la pasta non bruci.
- Incorporare gradualmente il latte. Preferisco usare una frusta perché trovo più facile, ma un cucchiaio di legno va bene.
- Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per 5 minuti, mescolando spesso per assicurarsi che non vi siano grumi. La salsa deve essere abbastanza spessa, ma comunque di consistenza versante, se troppo spessa aggiungere un po 'più di latte. Aggiungere il prezzemolo e mescolare bene.
- Aggiungere un buon pizzico di sale marino e qualche macinata di pepe nero, assaggiare e aggiungere di più a piacere.
- Mantieni la salsa tiepida fino al momento del bisogno. Se è necessario mantenere la salsa più a lungo di circa 15 minuti, consiglio di stendere un pezzo di carta oleata imburrata sulla superficie per evitare che si formi la pelle. Se si forma una leggera pelle, frusta bene e dovrebbe scomparire. La salsa rimarrà coperta in frigo per un giorno o due, ma non più. Il congelamento non è raccomandato.
- Anche se l'aggiunta di prezzemolo è un classico, ci sono alternative per apporre le modifiche.
Alternative al prezzemolo in salsa
Aggiungere il cerfoglio o il dragoncello finemente tritati e un cucchiaino di succo di limone appena spremuto, ottimo con il pesce.
Con il prosciutto cotto o al forno, riserva un po 'del liquido di cottura e fai la salsa con metà latte e metà brodo.
Mescolare 2 cucchiai di parmigiano grattugiato finemente e utilizzare le verdure cotte gratinate.
È davvero così semplice, onestamente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 121 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 22 mg |
| Sodio | 226 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |