Sherbet è un dolce gelato surgelato a base di frutta e una sorta di prodotto caseario come latte o panna. Anche i bianchi d'uovo vengono talvolta usati per preparare il sorbetto.
Fare Sherbet
Sorbetto può essere preparato con succo di frutta, frutta purea o entrambi. La quantità di prodotti lattiero-caseari nel sorbetto è bassa rispetto ad altri dessert congelati. Mentre il gelato conterrà almeno il 10% di grasso di latte (spesso fino al 20%) e il gelato tra il 4 e l'8% di grasso di latte, il sorbetto contiene solo l'1-2% di grasso di latte.
Aromi di sorbetto comuni includono arancia, lampone, limone e lime. C'è anche una variante chiamata sorbetto arcobaleno, che si ottiene combinando strati di lampone, lime e sorbetto all'arancia.
Se steste preparando il sorbetto d'arancia, usereste il succo d'arancia, unendo il succo, lo zucchero e il latte in un gelatiere e procedendo fino alla fine. La scorza d'arancia, il succo di limone e l'estratto di vaniglia sarebbero anche un semplice sorbetto al limone.
Per altri gusti, puoi usare una purea di frutta piuttosto che un succo. Ad esempio, per fare sorbetto al lampone, purea lamponi congelati e filtrare la purea attraverso un setaccio o una garza per rimuovere i semi. Quindi unire la purea, il latte, lo zucchero e il succo di limone e lavorarli nella tua gelatiera. Potresti usare latte intero o latte al 2%. Per un sorbetto più cremoso, puoi aggiungere un tocco di crema.
Fare Sherbet in un Blender
Se non hai un gelatiere, puoi ancora fare il sorbetto.
È possibile utilizzare un frullatore ad alta potenza, come il Vitamix. Assicurati che il tuo frullatore sia completamente attrezzato per preparare sorbetti e sorbetti; se non sei sicuro, controlla il manuale.
Una ricetta estiva semplice per sorbetto alla pesca può essere fatta rapidamente nel frullatore. Inizia con circa un chilo di pesche a fette surgelate (ammorbidirle a temperatura ambiente per 20 minuti circa), una tazza di latte, circa 1/4 di tazza di miele e circa 1/2 cucchiaino.
di estratto di vaniglia. Purea gli ingredienti nel Vitamix per 30-60 secondi e servi immediatamente.
Il miele è usato in questa ricetta perché è liquido e si incorporerà senza problemi nel sorbetto, ma invece è possibile utilizzare lo zucchero semolato: circa 6 cucchiai di zucchero equivalgono a 1/4 di tazza di miele.
Sorbetto contro sorbetto
La parola "sorbetto" viene spesso pronunciata male e scritta erroneamente come "sherbert", come se facesse rima con Herbert. È pronunciato nel modo in cui si direbbe "certo, ma ..."
Sherbet non deve essere confuso con il sorbetto (anche se le parole sono leggermente simili). Il sorbetto è fatto di succo di frutta congelato, senza o senza frutta frullata, insieme ad una sorta di dolcificante, ma non si usa latte, panna o altri prodotti caseari per preparare il sorbetto.
Memorizzazione di Sherbet
Sherbet deve sempre essere conservato nel congelatore in un contenitore sigillato. Circa 10 minuti prima di servire, togliere il sorbetto dal congelatore e lasciarlo ammorbidire leggermente. Questo renderà la consistenza perfetta e una piacevole sorpresa. Quindi, basta prendere il sorbetto come se fosse un gelato o altri dessert congelati.