(E come tenerlo dritto tra Cannellini e Cannoli)
I cannelloni (pronunciato "can-uh-LOW-nee") sono un tipo di pasta a forma di tubo corto e largo. Tradizionalmente, i cannelloni sono fatti avvolgendo fogli di pasta fresca in cilindri. Ma puoi comprare cannelloni secchi al negozio.
I cannelloni secchi sono più difficili da riempire rispetto a quelli freschi, perché con i cannelloni freschi puoi semplicemente mettere i tuoi ripieni sui fogli e poi arrotolarli in tubi. Con i cannelloni secchi devi infilare le tue otturazioni nel tubo.
Ma non è un intervento chirurgico al cervello.
In alternativa, indovina cosa? Puoi fare cannelloni bollendo fogli di pasta fresca e poi arrotolarli in tubi. Sigillare i bordi dei tubi con il lavaggio delle uova . Nota che questo non funzionerà con i fogli di pasta secca che cucini e poi rotoli in tubi, perché il lavaggio delle uova non formerà un sigillo con la pasta cotta.
Si noti che c'è un'altra grande pasta tubolare chiamata manicotti, che è più o meno la stessa di cannelloni, solo che ha i lati rigati invece di quelli lisci.
Ricetta classica: Cannelloni con spinaci e ricotta
Questo piatto classico è tradizionalmente preparato con pasta fresca: farina e tuorli sono mescolati insieme e poi pressati in un impasto. L'impasto riposato viene quindi appiattito e arrotolato in una macchina per la pasta in fogli sottili che vengono tagliati in quadrati. Fin qui tutto bene.
Nel frattempo, gli spinaci cotti si combinano con la ricotta, l'uovo e la besciamella (una semplice salsa bianca che sembra essere una delle cinque salse madri delle arti culinarie), insieme con aglio, cipolla, sale e pepe.
Altri formaggi potrebbero anche essere aggiunti, come Romano e / o Parmigiano.
Infine, il ripieno di spinaci viene versato sui quadrati di pasta, i quadrati vengono arrotolati in tubi e sigillati con un po 'd'acqua o con il lavaggio delle uova. I tubi riempiti sono disposti in una teglia con uno strato di salsa rossa di base sotto, e poi condita con più besciamella e cotta al forno.
È roba buona.
Cannelloni vs. Cannellini vs. cannoli
Se siete come molte persone, troverete confuso che la parola cannelloni suoni così tanto come la parola cannellini ("can-uh-LEE-nee"), che è un tipo di fagiolo bianco molto popolare nel sud dell'Italia cucinare ed è simile ai fagioli della Marina o ai grandi fagioli del nord.
Inoltre, c'è una specialità italiana chiamata cannoli ("can-OH-lee"), che è un tubo di pasta frolla ripiena di ricotta dolce, che aggiunge alla confusione non solo perché suona anche la stessa, ma perché è anche un'altra forma di tubo per la pasta ripiena di formaggio.
Una volta a una festa, ho detto qualcosa sui "fagioli cannelloni" e la persona con cui stavo parlando mi ha guardato come se avessi sette teste. Così ho inventato questo sistema per tenerli dritti: Cannelloni ha una "O", che è come il tubo nella pasta. Cannellini fa rima con "beany". E cannoli ha la parola "no" in esso, come in "no, questo non è un tipo di pasta o un tipo di fagiolo". Infallibile.