Se sei intollerante al lattosio, vegano o vuoi evitare il lattosio per un altro motivo, questi sostituti del formaggio senza lattosio potrebbero essere adatti a te.
Tieni presente che molte persone che sono intolleranti al lattosio possono ancora godere di molti tipi di formaggio da latte che contengono poco o meno lattosio.
"Formaggio" senza lattosio
Formaggio di soia : il formaggio di soia viene venduto in varietà vegane e non vegane. Le varietà vegane non includono la caseina, una proteina del latte essiccato, negli ingredienti.
Gli ingredienti principali nella maggior parte dei formaggi di soia sono le proteine della soia e l'olio di soia. Il formaggio di soia viene venduto in numerosi gusti, come mozzarella, nacho, formaggio cheddar e parmigiano. Può essere acquistato grattugiato o in pezzi e fette preconfezionati.
Formaggio di riso : il formaggio di riso viene venduto in varietà vegane e non vegane. Le varietà vegane non includono la caseina, una proteina del latte essiccato, negli ingredienti. Tipicamente, gli ingredienti principali sono farina di riso e olio di crusca di riso. Il formaggio di riso viene venduto in gusti come cheddar, pepe jack e americano. Può essere acquistato grattugiato o in pezzi e fette preconfezionati.
Formaggio di mandorla : questo prodotto è ottenuto sostituendo il latte animale con latte di mandorle. A volte, tuttavia, il formaggio di mandorle acquistato al supermercato contiene la caseina di proteine del latte essiccato, il che significa che non è appropriato per i vegani. Gli ingredienti principali del formaggio di mandorle sono mandorle tritate e acqua, olio di canola e farina di riso integrale. Il formaggio di mandorle ha spesso una consistenza più simile al formaggio normale rispetto al formaggio di soia o al formaggio di riso.
È disponibile in gusti come jalapeno, cheddar e mozzarella.
Anche se non ha la stessa consistenza cremosa e il sapore delicato del formaggio di mandorle acquistato in negozio, puoi provare a creare il tuo formaggio di mandorle fatto in casa .
Formaggio di anacardi: un nuovo preferito, soprattutto tra i vegani, il formaggio di anacardio è molto versatile.
Molte versioni di anacardi da vendere nei negozi hanno una consistenza spalmabile e sono disponibili in una varietà di sapori. Il lievito alimentare viene spesso aggiunto agli anacardi per conferirgli un sapore "di formaggio", il formaggio di anacardio è facile da preparare in casa, provate questa ricetta per il formaggio nacho vegano, o questo per il formaggio anacardio.
Formaggio Yogurt : Questo formaggio contiene latticini, ma è fatto con le colture di yogurt vivi acidophilus e bifidus, che rimuovono gli zuccheri del latte durante la produzione del formaggio e il processo di invecchiamento. Questo lo rende un'opzione possibile per le persone intolleranti al lattosio. La consistenza e il sapore del formaggio yogurt sono i più simili ai formaggi regolari e si sciolgono abbastanza bene. The Cultured Way è un marchio da provare. Oppure, prova a fare lo yogurt a casa con questa ricetta fatta in casa con lo yogurt.