Le bevande annacquate sono una delusione. Alla fine di uno scotch sulle rocce , un Jack and Coke, o un gin and tonic , assaggi più acqua della bevanda che hai miscelato. Può andare così male che gli ultimi pochi sorsi vengono lanciati e viene versato un nuovo round.
Il problema non è con il tuo drink. Il problema è la dimensione del tuo ghiaccio e c'è una soluzione molto semplice. Hai semplicemente bisogno di un pezzo di ghiaccio più grande e una palla di ghiaccio è perfetta.
La soluzione: palle di ghiaccio giganti
L'ice melt è uno dei motivi per cui le tue bevande "fatte in casa" non sono fresche come le bevande al bar . Il ghiaccio servito in barre è progettato per riempire il bicchiere, sfruttando la sua capacità massima. Questo, a sua volta, mantiene tutto più fresco più a lungo e impedisce al ghiaccio di sciogliersi troppo presto.
Il classico design a cubo che è comune nei congelatori domestici non consente un uso efficiente della forma del vetro, quindi il ghiaccio si scioglie più velocemente. La palla di ghiaccio evita questo problema dandoti un grosso ciuffo che si raffredda naturalmente e rallenta la fusione.
Le sfere di ghiaccio sono perfette quando si beve liquori dritti sugli scogli e si bevono bevande miste come il russo nero . È anche bello usare le palle di ghiaccio nel caffè freddo e nelle bevande al latte o alla panna che si desidera mantenere fredde e prive di acqua in eccesso.
La maggior parte delle palle di ghiaccio ha un diametro inferiore a 2 pollici (la dimensione di una pallamano o di una palla da squash) e si adatta alla maggior parte degli occhiali highball e lowball.
- A seconda della forma, la palla di ghiaccio potrebbe non adattarsi a un vetro collins .
- Aiuta se il tuo bicchiere ha un bordo largo. Quelli che si assottigliano verso l'interno del bordo non funzioneranno e la tua palla potrebbe semplicemente sedersi sopra.
- Anche le palle di ghiaccio funzionano perfettamente per mantenere il ghiaccio di una festa .
3 modi per fare una palla di ghiaccio
Intaglio : le palline di ghiaccio intagliate sono piuttosto comuni in Giappone.
È un mestiere e può impiegare un esperto di palle di ghiaccio otto minuti per formare una palla da un solido mattone di ghiaccio. È un'abilità che richiede molta pazienza (e ghiaccio) per padroneggiare, quindi non è l'ideale per la maggior parte dei baristi domestici.
Palloncini: questo semplice trucco è venuto da Bobby "G" Gleason, Master Mixologist per Beam Global Spirits. Tutto ciò di cui hai bisogno è un sacchetto di palloncini, un posto nel congelatore per appenderli quando si riempie d'acqua, e una notte per permettere al ghiaccio "a forma di lacrima" di congelare .
Stampi per palline di ghiaccio: la terza opzione è molto più semplice per il barista domestico perché utilizza semplicemente uno stampo per la palla di ghiaccio. Questi sono popolari e facili da trovare. In generale, si ha la possibilità tra uno stampo in alluminio / una pressa e uno stampo in plastica.
Pressa di palline di ghiaccio
Gli stampi in alluminio o metallo effettivamente abbattere un grande pezzo di ghiaccio per formare la palla. La forza dello stampo preme il blocco di ghiaccio nello stampo a sfera e crea un pezzo di ghiaccio perfettamente arrotondato in pochi minuti con poco o nessun sforzo. Una volta che rotoli, puoi fare più di 30 palline all'ora, anche se hai bisogno di avere una scorta di blocchi di ghiaccio pronti.
Queste presse sono ampiamente disponibili e sono disponibili in diverse forme. Lo svantaggio è che sono costosi, che vendono per $ 100 o più.
Inoltre, le palle di ghiaccio potrebbero non essere piene di due pollici.
Stampi in plastica per palline di ghiaccio
Gli stampi in plastica sono molto più economici e spesso vengono venduti a meno di $ 30. Il design di base è lo stesso, uno stampo in due parti che si riempie d'acqua e possono fare due, quattro o sei palle alla volta.
Il Whiskey Rounders Ice Ball Maker è un'ottima scelta e produce sei palle di ghiaccio contemporaneamente. La bella caratteristica di questo è che gli stampi superiori sono separati e una singola palla di ghiaccio può essere rimossa se necessario. Altri stampi in due pezzi, come il Charmed Ice Ball Maker, hanno una cima che è collegata ad ogni palla di ghiaccio. Dovrai rimuoverli tutti allo stesso tempo.
Lo svantaggio principale degli stampi in plastica delle sfere di ghiaccio è la quantità di tempo necessaria per congelare ogni serie di palline. Dovrai tenere un buon magazzino e conservare le palle di ghiaccio finite in un contenitore separato per assicurarti di non finire.
Inoltre, se stai organizzando una festa, dovrai iniziare con giorni di anticipo per essere abbastanza pronto.
Piccole palle di ghiaccio
Se stai acquistando online uno stampo per palline di ghiaccio, fai attenzione alle dimensioni dello stampo stesso. Ci sono numerosi vassoi di ghiaccio, stampi e presse che sono semplicemente una riprogettazione del vassoio cubo standard. Questi essenzialmente faranno le palle di ghiaccio in miniatura.
Mentre le piccole sfere di ghiaccio sono belle (in particolare per quegli occhiali collins) e sono carine per le feste, si sciolgono velocemente come il tuo cubetto standard. Le sfere di ghiaccio più grandi, quelle che sono circa 2 pollici e si inseriscono nel palmo della mano, sono quelle che si desidera impedire la diluizione eccessiva delle bevande.
Come riempire una muffa con palla di ghiaccio
Ecco alcuni trucchi per l'utilizzo di uno stampo standard in ghisa a due pezzi per realizzare sfere di ghiaccio perfette:
- Separare i due pezzi dello stampo.
- Riempi lo stampo inferiore fino alla sommità del cerchio (non solo la forma della sfera) con acqua distillata .
- Sopra il lavandino, posizionare lo stampo superiore sul fondo e spingerlo verso il basso. L'acqua spostata dal vassoio inferiore riempirà la parte superiore della sfera. L'eccesso di acqua uscirà dai due fori d'aria nella parte superiore.
- Imposta lo stampo per la palla di ghiaccio su una superficie piana nel freezer. Se lo stampo è inclinato, l'acqua fuoriuscirà e non avrai una palla piena una volta che sarà congelato.
- Lasciare riposare la muffa indisturbata per 3-5 ore o fino a quando non è completamente congelata. Il tempo dipenderà da quanto è freddo il tuo congelatore e da dove viene posizionato il vassoio al suo interno.
- Questa volta è circa il doppio di una normale vaschetta per il ghiaccio. Starai meglio se puoi andare un po 'più a lungo per assicurarti che ogni palla sia completamente congelata.
- Una volta congelato, separare le due parti del vassoio. Se una qualsiasi delle sfere di ghiaccio aderisce allo stampo, eseguire acqua fredda sul fondo dello stampo e il ghiaccio dovrebbe rilasciare.
- Una volta formate, le palline di ghiaccio congelate possono essere conservate in un sacchetto congelatore o una ciotola nel congelatore fino al momento dell'uso. Se continui nel ciclo di congelamento, puoi facilmente avere una dozzina o più sfere di ghiaccio disponibili in qualsiasi momento.
Longevità
La longevità della palla di ghiaccio dipende dalla temperatura della stanza, dal vetro e dai liquidi versati sul ghiaccio.
L'uso di un vetro refrigerato e di ingredienti freddi contribuirà ad aumentare l'efficacia della palla di ghiaccio.
In generale, potresti ottenere un paio d'ore da una singola pallina ed essere in grado di usarlo per due o tre drink. Se prendi un drink fuori in una calda giornata estiva, potresti averne a meno di un'ora. Eppure, questo è significativamente migliore rispetto ai 15 minuti che potresti ottenere dai tuoi cubetti di ghiaccio da cucina standard.