Questa classica torta di patate dolci viene cotta in una ricca crosta di crema di formaggio.
La pasta cremosa al formaggio è facile da mescolare e fa una bella crosta per questa torta di patate dolci dal gusto eccezionale. Puoi usare anche una crosta di burro o una crosta acquistata per questa torta. Vedere i consigli degli esperti su come cuocere parzialmente la crosta di torta prima di riempirla.
Cosa ti serve
- Per la pasticceria:
- 6 cucchiai di burro (3 once, temperatura ambiente)
- 3 once di crema di formaggio (temperatura ambiente)
- 3 cucchiai di panna pesante
- 2 cucchiaini di zucchero semolato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi (5 1/2 once e più per arrotolare)
- Per il riempimento:
- 2 tazze di patate dolci (cotte e schiacciate o purè di patate dolci in scatola)
- 1 tazza di zucchero di canna chiaro (confezionato)
- 2 cucchiai di burro (sciolto)
- 3 uova grandi
- 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 3/4 di cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- 1 tazza di latte evaporato (o crema leggera)
Come farlo
- Unire i 6 cucchiai di burro, crema di formaggio e 3 cucchiai di panna in una terrina. Battere fino a che liscio e cremoso. Aggiungere lo zucchero semolato, 1/4 di cucchiaino di sale e 1 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi. Battere a bassa velocità solo fino a quando combinato.
- Girare l'impasto su una superficie infarinata e impastare alcune volte per ottenere una pasta liscia e coesiva. Formare un disco, avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero per 30 minuti.
- Nel frattempo, in una grande ciotola, sbattere la patata dolce con lo zucchero di canna, 2 cucchiai di burro fuso, uova, vaniglia e spezie. Incorporare gradualmente il latte fino a quando la miscela è ben amalgamata. Accantonare.
- Preriscaldare il forno a 350 F. Mettere una teglia nel forno per scaldare. Ciò aiuterà il fondo della torta a cuocere più velocemente e a evitare che diventi troppo molle (vedere i suggerimenti sotto).
- Prendi l'impasto freddo dal frigorifero e scartalo. Usando un mattarello infarinato su una superficie infarinata, arrotolare l'impasto a circa 1 - 1 1/2 pollici più grande del diametro del tegame. Piegare l'impasto sul mattarello per trasferirlo nella tortiera. Premere nella padella e su i lati. Tagliare la pasta in eccesso, lasciando abbastanza per il bordo della crosta. Girare l'eccesso sotto, creando un bordo rialzato, quindi piegarlo come desiderato.
- Versare la patata dolce nella crosta di torta. Trasferire con cura la torta nella teglia calda nel forno preriscaldato. Cuocere per 50 a 60 minuti. Se il bordo arricciato sta diventando troppo marrone, crea un anello di alluminio per proteggere il bordo.
- Lascia che la torta si raffreddi completamente prima di affettare. Coprire gli avanzi e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Suggerimenti esperti
- Un altro modo per evitare un fondo fradicio è quello di cuocere parzialmente la crosta di torta prima di riempirla. Questo è particolarmente utile per un tipo di ripieno di crema pasticcera. Dopo aver inserito l'impasto nel piatto della torta, pungerlo da 4 a 6 posti sul fondo. Foderare la crosta con un foglio di carta stagnola o di carta pergamena e poi riempirla per circa metà con i pesi a torta dei fagioli secchi. Cuocere il guscio di torta a 425 F per circa 15 minuti, o fino a quando non inizia appena a rosolare. Rimuovere il guscio di torta in un rack e ridurre la temperatura del forno a 350 F e lasciare raffreddare il guscio prima di riempirlo. Riempi e continua con la ricetta.
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S weet Potato Cream Cheese Pie
Rotolo di torta di patate dolci
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 538 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 19 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 194 mg |
| Sodio | 390 mg |
| carboidrati | 53 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 8 g |