Questa ricetta di fiori di zucca ripiena (e fiori di altre zucche) fa un delizioso antipasto e sono spesso farciti con miscele simili ai ripieni usati in foglie e verdure ripiene. Questa versione vegetariana di kolokythanthoi yemistoi me ryzicalls (in greco: κολοκύθανθοι γεμιστοί με ρύζι, pronunciato koh-loh-KEETH-ahn-thee yeh-mee-STEE meh REE-zee) per una miscela di riso, pomodori ed erbe, ed è servito a temperatura ambiente.
Cosa ti serve
- 20
- fiori di zucca
- Riso a grana lunga da 1 1/2 tazze
- 1 cipolla media (grattugiata)
- 3 pomodori (grattugiati o tritati finemente)
- 1/2 mazzetto di prezzemolo tritato finemente
- 1/2 mazzetto di menta (tritato finemente)
- 2 spicchi d'aglio (finemente tritati)
- sale marino a piacere
- pepe nero a piacere
- 1 o 2 cucchiaini
- olio d'oliva
- 1 tazza d'acqua
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
Come farlo
- Risciacquare i fiori di zucca individualmente, rimuovendo eventuali foglie verdi esterne e pistillo e stame interni, utilizzando un coltello affilato. Abbi cura di non strappare i fiori.
- Una volta risciacquato, posizionare il fondo di ciascun fiore nell'apertura di un altro per impedire la chiusura e mettere da parte per drenare completamente. Asciugare prima dell'uso.
- In una terrina, unire riso, cipolla, pomodori, prezzemolo, menta, aglio e sale e pepe a piacere. Aggiungere 1-2 cucchiaini di olio d'oliva per aiutare a legare e mescolare accuratamente.
- Riempi con cura ogni fiore con 1 cucchiaino della miscela.
- Piega l'estremità aperta del fiore verso l'interno e gira al di sotto e posiziona in una pentola ampia o in una padella profonda.
- Continua fino a quando tutti i fiori sono riempiti e posizionati comodamente in un singolo strato nel piatto.
- Aggiungere 1 tazza di acqua e 1/4 tazza di olio d'oliva.
- Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 30 minuti.
Nota: i fiori di zucca farciti senza carne sono serviti a temperatura ambiente. Il pistillo e lo stame non devono essere rimossi, ma la maggior parte dei cuochi greci li elimina. I fiori possono essere utilizzati da zucche invernali ed estive. Se scegli i tuoi fiori freschi, scegli la mattina presto mentre i fiori sono aperti. Separato dal gambo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 126 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 36 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 5 g |