Il vin brulé è un termine usato per descrivere il vino, solitamente una varietà rossa, infusa con spezie e servita calda. Il vin brulè è popolare in tutta Europa ed è stato servito durante i mesi invernali per secoli. A seconda del paese d'origine, il vin brulè può essere indicato con nomi diversi come Glogg (Svezia), Vin Chaud (Francia) o Glühwein (Germania).
ingredienti
Gli ingredienti per il vin brulé variano a seconda della regione.
Le spezie comuni utilizzate nel vin brulé comprendono cannella, chiodi di garofano, noce moscata, anice, pimento e vaniglia. L'aggiunta di frutta o zucchero per addolcire la miscela varia anche da una ricetta all'altra. L'arancia amara è un additivo comune, ma alcune ricette richiedono anche mele, fichi, zenzero o anche uvetta.
Il tipo di alcol incluso nel vin brulé varia di nuovo da una ricetta all'altra. La maggior parte delle ricette inizia con vino rosso e può avere uno o più altri liquori aggiunti. Vodka, brandy, rum, cognac, sherry e akavit sono tutti gli additivi popolari al vin brulé.
I "vin brulé" senza alcool possono essere fatti sostituendo il vino con il succo di frutta o facendo bollire la miscela fino a quando l'alcool non si è evaporato. Le versioni prive di alcool sono solitamente indicate come sidro o vin brulè.
Metodo
La maggior parte dei vin brûlé vengono preparati combinando il vino con spezie, frutta e altri additivi. Questa miscela viene fatta bollire lentamente per permettere agli aromi di infondere, dopo di che il vino cotto viene tostato e servito immediatamente o refrigerato per consentire un'ulteriore infusione degli aromi.
Alcune ricette richiedono un'infusione refrigerata completa di 24 ore. Gli additivi vengono quindi filtrati e il vino caldo viene riscaldato nuovamente prima di servire.
Tradizione
Il vin brulé è diventato una tradizione preferita durante i mesi invernali a causa delle sue qualità di riscaldamento. Bere liquidi caldi riscalda il corpo dall'interno verso l'esterno e l'alcol agisce come un vasodilatatore, permettendo al sangue caldo di fluire più liberamente.
L'aggiunta di spezie calde, come cannella e chiodi di garofano, aggiunge al calore e al comfort di questa bevanda.
Il vin brulè viene tradizionalmente venduto dai venditori ambulanti europei durante i mesi invernali e durante le celebrazioni in occasione delle festività. Il vin brulé viene spesso servito con mandorle, biscotti speziati o biscotti da immergere. In Norvegia, le feste glogg, in cui vengono serviti glogg e budino di riso, sono un evento comune.
Wassail, che può riferirsi sia a un vin brulé alcolico o semplicemente a un sidro speziato, ha un significato cerimoniale. L'atto di wassailing consiste nel cantare, bere e celebrare la salute degli alberi da cui vengono raccolte le mele. Wassail è ancora usato in riferimento alle celebrazioni e al consumo di alcolici di oggi, anche se l'attenzione è più sul desiderio di buone notizie sui propri vicini piuttosto che su un buon raccolto.