Probabilmente hai visto ricette decostruite discusse in programmi televisivi di cucina. Questa è una versione di sandwich di polpette destrutturate fatte in una casseruola che funziona per una folla.
È una ricetta semplice che è facile da buttare insieme, soprattutto se cucini le polpette e la salsa di pomodoro in anticipo. La ricetta include polpette fatte in casa e una salsa veloce. Ma puoi risparmiare tempo in una notte intensa utilizzando polpette acquistate in negozio.
La ricetta della salsa veloce è ottima anche per la pizza o la pasta. È molto meglio delle versioni jarred.
Cosa ti serve
- Per le polpette:
- 1 1/2 libbre
- carne macinata (preferibilmente mandrino macinato 80/20)
- 2 uova grandi (leggermente sbattute)
- Pangrattato stagionato 3/4 tazza
- 1/2 tazza
- cipolle dolci (finemente macinate)
- 1/4 di tazza di parmigiano (fresco, grattugiato finemente)
- 1/8 di tazza di prezzemolo italiano (tritato)
- 1/4 tazza di panna (o latte)
- 1 (6 once) can
- concentrato di pomodoro
- 1 1/2 cucchiaini da tè essiccati
- origano (schiacciato tra i palmi delle mani)
- 1/2 cucchiaino essiccato
- basilico
- 1/2 cucchiaino
- aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino
- sale o da gustare
- 1/2 cucchiaino di terra nero
- Pepe
- Per la salsa di pomodoro:
- 1 cucchiaino di olio extra vergine
- olio d'oliva
- 1/2 tazza di cipolla dolce (tritata)
- 1 grosso spicchio d'aglio (pressato)
- 1 (15 once) può salsa di pomodoro
- 1 tazza d'acqua
- 1 cucchiaino di origano secco (schiacciato)
- 1/4 di cucchiaino di basilico essiccato
- Per il pane all'aglio:
- 1 pagnotta di pane artigianale italiano (dalla panetteria, a fette spessa 1/2 di pollice)
- 1/2 tazza
- maionese (o se necessario)
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di cipolle in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 pomodoro Roma (seminato e tritato)
- Per la casseruola:
- Opzionale: 1 cucchiaino di peperoni rossi tritati
- 1 tazza
- mozzarella (finemente triturata)
- 1 tazza di formaggio misto italiano (finemente tritato)
- Parmigiano da 1/4 di tazza (finemente grattugiato)
- 1/4 di tazza di prezzemolo italiano (tritato)
Come farlo
Preriscaldare il forno a 375. Foderare una teglia larga e poco profonda con un foglio antiaderente.
Prepara le polpette
- Usando una grande forchetta, unire la carne macinata, le uova, il pangrattato, le cipolle, il parmigiano, il prezzemolo, il latte, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (riservare il resto della pasta per la salsa), origano, basilico, aglio in polvere, sale e pepe nero fino a quando completamente mescolato.
- Formare la miscela in polpette di circa 1 1/2 pollici di diametro.
- Mettere le polpette sulla padella preparata, senza toccarsi, e cuocere 15 a 20 minuti, fino a cottura attraverso. Accantonare. (Resa: circa 54 polpette).
Fai la salsa
- Mettere una casseruola da 2 quarti a fuoco medio.
- Aggiungere l'olio d'oliva e le cipolle tritate. Cuocere fino a quando le cipolle iniziano ad ammorbidirsi e diventare traslucide.
- Aggiungere l'aglio pressato e cuocere, mescolando continuamente, per altri 30 secondi. Non lasciare che l'aglio bruno.
- Aggiungere il restante concentrato di pomodoro, la salsa di pomodoro, l'acqua, l'origano e il basilico.
- Sbattere fino a incorporare la pasta di pomodoro.
- Ridurre il fuoco al minimo e lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Questa sarà una salsa ricca e densa. Regola lo spessore secondo i tuoi gusti personali aggiungendo acqua, un po 'alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata. (Resa: circa 4 tazze di salsa.)
Prepara il pane all'aglio
- Spargi un lato di ogni fetta di pane con la maionese.
- Cospargere con aglio in polvere, cipolla in polvere e sale e aggiungere i pomodori a cubetti.
Montare la casseruola
- Preriscaldare il forno a 400 F.
- Distribuisci le polpette al forno al centro di una casseruola di vetro da 9 pollici per 13 pollici, lasciando spazio attorno al perimetro per il pane all'aglio.
- Top con la salsa di pomodoro.
- Disporre il pane all'aglio dritto in cima al bordo della casseruola.
- Cospargere la casseruola uniformemente con i peperoni rossi tritati (se lo si desidera), la mozzarella, i formaggi misti italiani e parmigiano; e finire con prezzemolo tritato. Assicurati che i formaggi e il prezzemolo coprano il pane all'aglio e le polpette.
- Cuocere per circa 20 minuti o fino a quando il pane all'aglio è tostato.
- Servire le polpette parzialmente coprendo il pane all'aglio con salsa di pomodoro extra sul lato per immergere.
- Servire con un'insalata per completare il pasto.
Gli appunti:
• Le polpette surgelate pre-preparate possono essere sostituite con quelle fatte in casa. Scongelali per primi La salsa Jarred può anche essere sostituita con la salsa di pomodoro fatta in casa.
• Le polpette e la salsa possono essere preparate fino a tre giorni in anticipo e refrigerate fino al momento dell'uso. Lasciali a temperatura ambiente prima di procedere con la ricetta.
• Tutte le mozzarelle o tutti i formaggi a pasta italiana possono essere usati invece di mescolare i due.
• Se non puoi usare la maionese, sostituisci l'olio d'oliva o il burro con il pane all'aglio. La maionese dà una nota sorprendente al pane all'aglio senza sapore o consistenza della maionese.
• Qualsiasi residuo di salsa di pomodoro può essere refrigerato. Se lo lasci spesso, fa un'ottima salsa alla pizza . Diluiscilo come salsa per la pasta.
• Metti la pasta sotto le polpette per un pasto extra.