Storia di Ketchup / Catsup

Il ketchup originale non conteneva pomodori

Il ketchup è il condimento preferito d'America, trovato nel 97% delle cucine. Gli studi dimostrano che il ketchup di pomodoro può anche essere un potente strumento nella lotta contro il cancro e le malattie cardiache. Potresti essere sorpreso di apprendere che il ketchup non si limita alle sole varietà di pomodoro .

Storia di Ketchup

La parola ketchup deriva dalla cinese ke-tsiap , una salsa di pesce in salamoia. Si è fatto strada in Malesia dove è diventato kechap e ketjap in Indonesia.



I marinai inglesi del diciassettesimo secolo scoprirono per la prima volta le delizie di questo condimento cinese e lo portarono ad ovest. Ketchup è stato citato per la prima volta in stampa intorno al 1690.

La versione cinese è in realtà più simile a una salsa Worcestershire . A poco a poco ha subito varie modifiche, in particolare con l'aggiunta di pomodori nel 1700. Nel diciannovesimo secolo, il ketchup era conosciuto anche come soia al pomodoro .

Le prime versioni di pomodori erano molto più sottili con una consistenza più simile a una salsa di soia o al Worcestershire .

La F. & J. Heinz Company iniziò a vendere ketchup di pomodori nel 1876. Verso la fine del diciannovesimo secolo, era il tipo principale di ketchup negli Stati Uniti, e il descrittore del pomodoro fu gradualmente abbandonato.

Catsup e catchup sono ortografie accettabili usate in modo intercambiabile con ketchup , tuttavia, il ketchup è il modo in cui lo troverai elencato nella maggior parte dei libri di cucina.