Kasha è un tipo di cereali o porridge fatti con semole di grano saraceno che sono state arrostite per la prima volta, quindi imbevute e infine lentamente bollite lentamente fino a renderle morbide.
La tostatura delle semole dona sapori forti e nocciolati, e il kasha cotto ha una consistenza soda e una consistenza leggermente gommosa.
Kasha è un piatto comune nell'Europa orientale, e kasha varnishkes è una preparazione ebraica tradizionale che combina il kasha cotto con pasta cotta e cipolle.
Mentre il kasha si riferisce di solito a un cereale oa un porridge a base di semole di grano saraceno, può anche essere prodotto da qualsiasi chicco integrale, compresi grano, orzo, miglio e avena.
Uno dei problemi più comuni che le persone hanno quando si cucina il kasha è che a volte può risultare molle, il che significa che è stato cotto troppo. Il modo migliore per evitare questo è usare non più di 1½ tazze di liquido per ogni tazza di kasha crudo. Potresti anche aver bisogno di meno liquido di quello.
Un'altra cosa è che, anche se è cotto come il riso, cuoce molto più velocemente del riso. Non è necessario cucinarlo per più di 6-7 minuti.
Infine, anche se ha la parola "grano" nel suo nome, il grano saraceno non è legato al grano, e quindi il kasha è un alimento senza glutine.