Noccioli di mais dolce, cetriolo fresco e croccante, pomodori maturi e brillanti: questa insalata è l'estate in una ciotola. È fresco, bello e super facile. È una semplice insalata estiva che va benissimo accanto a qualsiasi pasto alla griglia, ed è l'aggiunta perfetta a qualsiasi potluck. Dal momento che sono tutte le verdure a pezzetti, e nessuna lattuga più tenera e appassita, può sopportare di essere un po 'più avanti e passare un po' di tempo su un tavolo da buffet.
Dal momento che il mais in questa insalata è crudo, assicurati di usare solo mais fresco, dolce e tenero che ti sei gettato via (o, suppongo, molto gentilmente chiesto a qualcuno di spacciarti per te).
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di extra vergine
- olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco o succo di limone
- 1 piccolo spicchio d'aglio, tritato (opzionale)
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 2 o 3 spighe di grano dolce
- 1 grande o 2 piccolo
- cetrioli
- 3 pomodori
- 1 piccola cipolla rossa
- Basilico, menta, coriandolo o prezzemolo (facoltativo)
Come farlo
- In una grande ciotola, sbatti insieme olio, aceto o succo di limone, aglio se vuoi, e sale.
- Sbatti il grano e taglia i chicchi . Mi piace farlo su una grande ciotola in ogni caso, e qui li ho semplicemente tagliati nella ciotola con il condimento.
- Sbucciare i cetrioli e tagliarli a metà longitudinalmente. Usa un cucchiaio per raschiare e scartare i semi acquosi al centro. Tagliare a dadini i cetrioli (mi piace tagliarli abbastanza piccoli, più grandi delle dimensioni del mais, ma con quello spirito di un'insalata veramente tritata, ma le dimensioni e la forma dipendono da te) e aggiungili alla ciotola.
- Nuclei o scauli i pomodori (tagliando la parte rigida in alto dove sono attaccati alle loro viti). Tagliare i pomodori a metà incrociati (se il pomodoro fosse un globo, tagliarlo lungo l'equatore). Spremere delicatamente ogni bit dei semi acquosi che esce facilmente. Taglia i pomodori a dadini e aggiungili alla ciotola.
- Tagliare il gambo della cipolla e tagliarlo a metà longitudinalmente. Rimuovi e getta via la buccia e tienilo sulla parte terminale dello stelo per mantenere le metà della cipolla ferme mentre tagli la cipolla. Per mitigare il sapore pungente della cipolla , sentitevi liberi di mettere la cipolla in un colino e sciacquatela con acqua corrente fredda. Distribuire la cipolla a cubetti su strati di carta assorbente prima di aggiungerla alla ciotola.
- Tira le verdure con il condimento, ma vuoi che tutto sia uniformemente ricoperto.
- Se vuoi aggiungere quel tocco in più di sapore, tritare alcune erbe e spargerle sopra l'insalata prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 190 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 210 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 6 g |