La Mixologia molecolare è una pratica speciale di miscelazione delle bevande utilizzando l'analisi e le tecniche trovate nella scienza per comprendere e sperimentare gli ingredienti dei cocktail a livello molecolare. Ispirato alla pratica della gastronomia molecolare (che funziona in modo simile ai piatti alimentari) questa pratica è diventata uno studio popolare di molti mixologi. Lo scopo è quello di manipolare gli stati della materia per creare nuovi sapori, sensazioni, trame e immagini che migliorano la bevanda e rendono l'esperienza del bevitore più interessante.
Le tecniche popolari di mixologia molecolare includono l'uso di schiume, azoto liquido, gel, nebbie, calore, liquidi solidificanti, ecc. Ci sono molti barman e stabilimenti in tutto il mondo che sono specializzati o specializzati in mixologia molecolare, così come ci sono ristoranti specializzati nella gastronomia molecolare. Tuttavia, la pratica a volte è propagandata come nuova, ingannevole e, con l'assenza di discrezione, può essere travolgente per alcuni bevitori.
Per darvi un'idea di mixology molecolare, la Small Screen Network ha alcuni video interessanti in cui Robert Hess (alias Drink Boy) intervista il noto mixologist Jamie Boudreau su alcuni dei punti migliori di questa scienza.
- Rosewater Rickey (include il punto di vista di Boudreau sulla mixologia molecolare)
- The Vessel 75
- 90 anni di aviazione con il caviale Violette