Questa semplice ricetta a base di crostata all'arancia è un dolce tocco sulla classica crostata di agrumi venduta nelle pasticcerie di tutto il mondo. Non che ci sia qualcosa di sbagliato nella versione al limone, questo è un po 'meno nitido e molto più dolce.
Una piccola cucchiaiata di crema chantilly servita con il dessert è l'ideale.
Cosa ti serve
- Pasticcino:
- 1 1/4 di tazza di farina (per tutti gli usi)
- 2 cucchiai di zucchero (granulati)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 7 cucchiai di burro (freddo)
- 3 cucchiai di acqua (fredda)
- Riempimento arancione:
- 8 cucchiai di burro
- 1/4 tazza di panna acida (o
- crème fraiche )
- 2 uova
- 3 tuorli d'uovo
- 2/3 di tazza di succo d'arancia (fresco)
- 2/3 di zucchero a tazza (granulato)
- 4 cucchiaini di scorza (arancione)
Come farlo
In una piccola ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Usando un tagliapasta, una forchetta grande o un robot da cucina su una base a impulsi, tagliare il burro freddo nella farina fino a quando non assomiglia alla sabbia grossa con alcuni pezzi di burro ancora visibili. Cospargere l'acqua fredda sulla miscela e lanciare alcune volte delicatamente, solo fino a formare una palla che tiene insieme.
Separare l'impasto in due palline, appiattirle leggermente in forme di dischi spessi, avvolgere in un involucro di plastica e lasciarle riposare per diverse ore prima di lavorarci sopra.
Preriscaldare un forno a 375F. Rotolare e tagliare l'impasto per formare un cerchio abbastanza grande da contenere una teglia da crostata scanalata da 10 pollici. Montare il cerchio sul fondo e su i lati della padella. Foderare la linea con l'impasto con pasticci o fagioli secchi e cuocere per 15 minuti. Rimuovere i pesi della torta e cuocere la shell per altri 5 minuti. Mettere da parte il guscio di pasta, ancora nella padella, per rinfrescare.
In una doppia caldaia o in un tegame di media grandezza mettete una grande padella di acqua bollente, mescolate insieme 8 cucchiai di burro e la crema di frutta. Una volta che questa miscela è completamente combinata, metterla da parte.
In una padella separata sopra la doppia caldaia, sbatti insieme le uova, i tuorli e lo zucchero. Mescolare il succo d'arancia nella miscela e cuocere, mescolando costantemente per 3 minuti. Aggiungere la buccia d'arancia e la miscela di burro-crème fraiche alle uova e cuocere, mescolando continuamente per 3 minuti.
Versare il ripieno d'arancia nella pasta preparata e cuocere per 25-30 minuti, fino a quando diventa marrone dorato e il ripieno è pronto.
Lasciare raffreddare la torta nella padella su una gratella per 15 minuti. Servire a temperatura ambiente o in frigorifero prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 320 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 153 mg |
| Sodio | 185 mg |
| carboidrati | 26 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 5 g |